Ogi (abinci)

Ogi (ko Akamu) wani haki ne daga Najeriya, wanda aka yi shi da masara, dawa, ko gero. A al'adance, ana jika hatsin a cikin ruwa har tsawon kwanaki uku, kafin a yi jika da niƙa don cire husks. Tace hatsin da aka tace sai a bar shi ya yi taki har tsawon kwanaki uku har sai ya yi tsami. Sai a dafa shi a cikin takarda, ko kuma a dafa shi don yin pudding mai tsami. Ana iya ci da moin moin, akara/carajé ko burodi dangane da zaɓin mutum ɗaya.

A Kenya ana san porridge da uji (kada a ruɗe shi da ugali) kuma ana yin shi da gero da dawa. Ana yawan ba da ita don karin kumallo da abincin dare, amma sau da yawa yana da ɗanɗano mai kamar daidaito.

Ana yin fermentation na ogi da ƙwayoyin lactic acid daban-daban ciki har da Lactobacillus spp da yisti iri-iri ciki har da Saccharomyces da Candida spp.

 Manazarta