બેગુની

બેગુની એટલે વેંગણના ભજીયાં. આ એક બંગાળી વાનગી છે. વેંગણના લંબગોળ પતીકાને બેસન , મીઠું અને હળદર નાખેલ ખીરામાં બોળીને તળીને આ વાનગી બને છે. આના જેવીજ ઓબરગાઈન ફ્રીટર્સ નામની વાનગી યુરોપમાં પ્રસિદ્ધ છે.

બંગાળમાં સામાન્ય રીતે આને મમરા સાથે ખવાય છે. બંગાલના શહેરોમાં આ એક લોક પ્રિય શેરીનું ખાણું છે. બંગાળી ઘરોમાં આને સાંજના નાસ્તા તરીકે ખવાય છે. બાંગ્લાદેશની રમજાન માસની  ઈફ્તાર પાર્ટીઓની આ એક અતિસામાન્ય  વાનગી છે.

બેગુની બંગાળના વરસાદી પારંપારિક ખોરાકની એક અતિ આવશ્યક વાનગી છે. જ્યારે આને ચોખા અને દાળમાંથી બનતી ખીચુરી(ખીચડી) સાથે ખવાય છે.

 કૃતિ 

 વેંગણના લંબગોળ પતિકા કાપો.
 ચણાનો લોટ, મીઠું, હળદર, સોડા બાય કાર્બ ઉમેરી ખીરું તૈયાર કરો. (ગમે તો ખીરામાં રાઈના દાણા ઉમેરો.)
 આ ખીરાંમાં વેંગણનાં પતિકાં બોળીને રાઈના તેલમાં તળી લો.

શ્રેણી:બંગાળી ભોજન
શ્રેણી:ફરસાણ