Mastava

Māstāba, mastava (Kiril: Мастава, Tajik: Мастоба) botiya odelo ngodalala lo sup, hidangan tradisional lo Uzbekistan wawu Tajik. Biyasa olo hetanggulala pilaf cair.

Sup botiya layito hepoposiyapuwoliyo mopohuna metode tilinanga khas u'alo lo Asia Tengah, mohumayawa wolo beberapa dalala shurpa dabo pada dasarnya hihihede wolo shurpa to'u mopohuna lo ila. Mastava bo mowali poposadiyalo wolo ila wawu sayori, dabo biyasaliyo hetubuwolo pe'enta wolo kaldu lo dagingi.

To'u hemopisiyapu motubu, tapu, biyasaliyo tapu lo domba (iga domba), bungaliyo panggangiyolo to delomo qozon (qazan: ulongo wuwate cor, tradisional oriental wolo dasar setengah lingkaran u potubuwalo), layito wolo yinulo sayori, wawu tulu po'odamangolo. Wortel wolo bawangi bombai poduhengo to wakutu hemotubu tapu. Moposiyapu lo u'alo botiya dudu-dudu'a prinsip hidangan pilaf lo Asia Tengah. Sayori wuwa'ata uwwewo odelo bit mowali olo poduhengo. Kamate meyalo pasta lo kamate layito hepoduhenga olo od zirvak. Wonu zirvak maa siap, taluhu wawu pale maa yilulowa tuwanga mola pe'eenta, wonu woluwo artape mowali olo poduhengo.

Motubu mastava botiya tililahepo ramba-ramba pomake, odelo jintan, tarragon, cabai merah, lada hitam, kemangi, peterseli, ketumbar, beri barberry, wawu uwewoliyo. To'u diipo pohinta, mastava mowali olo muli duhengalo ramba-rambaliyo, herba, piya moputi pilop'o'aruti wawu pulitiyo mowali olo duhengalo lo katyk (Kiril: Катык; produk susu fermentasi u mohumayawa odelo yogurt) pilopo'aruti.

 Sojara 
Sojara lopowali mastava, odelo ilowali lo u'alo tradisional uweewoliyo diila mowali patatolo lo'u pasti. Utiye karena ngohuntuwa aayitaliyo lo tililahepo budaya kuliner to wilayah boyito wawu yilumayi'o ngohilaya'o jamani.

Mastava botiya bungoliyo u'alo lo masyarakat Asia Tengah wawu resepuliyo maa lowawamiya timi'idu wakutu wawu maa pilopowarisiliyo monto generasi ode gererasi uweewo. Hidangan botiya berkembang to delomo kondisi bahan-bahan u sadi-sadiya wolo metode mopohinta bervariasi, dudu-dudu'a to sembo, karakteristik daerah wawu uweewoliyo.

Mastava dikembangkan lowali u'alo memenuhi kebutuhan nutrisi wawu energi to delomo kondisi iklim wawu kalaja pertanian mobuheto. Hidangan botiya maa wanto-wantohe tapu/dagingi, ila wolo sayori polu-polu lo nutrisi wawu gizi uda'a wawu seimbang.

Secara tradisional, mastava tilubu lo tulu to delomo tandoor mwyalo qozon sambe mo'ohasili cita rasa wawu aroma khas to hidangan botiya. Metode molumiti wawu mongulawu tililahepo ramba-ramba olo berkembang wawu hepeoposompurnalo.

 Referensi 

Dalala:U'alo lo Asia