گیلان غذان

میرزا قاسمی : بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، مرغانه ،ادویه و رب گوجه فرنگی.
 باقلا قاتق (خورشت باقلی): لوبیای خورشتی (پاچ باقلا)، شوید (خشک یا تر)، سیر خام ( برگ سیر)، مرغانه ،ادویه، روغن.

 ترش تره: (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چغندر)، برنج، سیرخام، ترشی (آب نارنج یا آب انار)، خولی ،مرغانه، ادویه.
 کویی خورش (خورشت کدو حلوایی) : کدو حلوایی، اغوز ،عدس ،خورما.

 مرغ فسنجان یا مرغ لاکو : مرغابی یا اردک یا مرغ محلی ـ مغز اغوز بسابسته ـ ترشی ( رب انار ـ رب گوجه فرنگی) ـ ادویه.

 اناربیج: گوشت + اغوز + پیاز + سبزی + آرد + آب انار + فیلفیل گر مالد

 شیش‌انداز: بادمجان یا خیار یا کدو حلوایی + گردو + پیاز + رب انار

 سیرابیج: برگ سبز سیر + مرغانه+ زردچوبه

 شیرین تره: ایسفناج + مرغانه+ سیر
 سیرقلیه:
 نوع اول:برگ سیر، سیر، شوید خشک، لپه، مرغ، مرغانه ، ترشی (آبغوره یا آب انار)، ادویه، روغن.
 نوع دوم: برگ سیر، مرغانه، ترشی (آب لیمو)، مرغ یا مرغابی، ادویه.

 خالو آبه: آرد برنج + خولی + انواع سبزی + شکر + مرغانه

 چخرتمه: مرغ + پیاز + مرغانه+ آب لیمو یا آب نارنج

 نازخاتون: گوشت + سبزی( نعناء و جعفری )+ بادمجان + آبغوره

 موتن‌جن: مرغ یا مرغابی + کیشمیش یا قیسی + اغوز+ رب انار + شکر

 لونگی: ماهی (معمولاً سفید) + اغوز + سبزی جعفری + سیرتر یا خشک + پیاز + خاویار ماهی

 کولی غورابیج : کولی + سبزی معطر + ترشی( آب غوره یا آب نارنج یا انار ترش) + شکر + اغوز

 ماهی فیبیج: ماهی + کیشمیش + نعناع + آب انار + رب انار + گولپر + فیلفیل

 واویشکا: دل + جگر + قلوه + پیاز + پامودور

 ترش شامی: گوشت + پیاز + جعفری + مرغانه+ سیب زمینی + آبغوره

 شامی: گوشت + پیاز + مرغانه+ زرد چوبه + فیلفیل. (ویژه ماه رمضان)

 انواع کوکو: کوکوی اشبل، کوکوی اغوز ،شاه کوکو و کوکوی اوزون برون و ...

 انواع آش: آش شلغم، آش شیر، آش خرشو (از شیر گاب تازه بزا تهیه به)، آش ترش، آش قلمکار
آش فاطمه الزهرا، خولی آش یا خالی آش (برنج + لوبیا چیتی) و ...

 انواع کباب: پلا کباب، کباب ترش

 انواع چاشنی: کال کباب، بورانی بادمجان، بورانی اسفناج، چغندر بورانی، زیتون پرورده، اشپل
(خاویار ماهی)، ماهی شور، ماهی دودی و ...

 نازخاتون( غذای ویژه شمال ایران)

مواد لازم:

 بادنجان قلمی 8 عدد

 گوجه فرنگی درشت 5 عدد

 آب غوره یک دوم لیوان

 نعنای خشک یک قاشق غذا خوری

 پیاز رنده شده 3 قاشق سوپ خوری

 گل پر یک قاشق غذاخوری

 آب انار 2 لیوان


گیلان محلی شیرنئن (عمولاً در ماه رمضان استفاده به)


 فرنی

 رشته و خشکار

 گل پالوده و ...

حلوا (ویژه عید نوروز)

 ترک حلوا

 خاتون پنجره

 خرش حلوا

 سمنو و ...

-حلوای رقایب (خیرات در روز عید مرده‌ها)

 کلوچه 

 کلوچه فومن

 کلوچه لاهیجان

 کاکا و کوکی لاهیجان

 نان محلی 

 نان لاکو که از آرد برنج تهیه به

 نان کشتا (آرد برنج + کدو حلوایی + دانه’ گیاه خفرفه)

 ترشی 

 فلفل ترشی

 سیرترشی

 بادمجان ترشی

 هفتابیجار

 یارالماسی

 پیاز ترشی و ...

 رب 

 رب سیب ترش

 رب نارنج

 رب انار و ...

 مربا 

 مربای بادرنگ

 شقاقل

 گل قند (گل محمدی)

 بهار نارنج

 کدو

 زغال اخته

 ولش (تمشک) و ...

همچنین درار (دلار)(به فارسی گیدی نمک سبز)

 بیرونی پیوندان 
گیلان غذان

جرگه:زیست
جرگه:آشپزی گیلان