Dieta atlántica

A dieta atlántica (en portuguès: dieta atlântica) refírese ós hábitos alimenticios tradicionais do norte de Portugal e en Galiza, no noroeste de España, que se centra en alimentos non procesados, verduras e froitas, froitos secos, pan integral, peixe, produtos lácteos, ovos, aceite de oliva e algunhas carnes vermellas e viño. Dado que salienta evitar os alimentos procesados, a dieta atlántica é similar á dieta mediterránea. A dieta atlántica inclúe máis peixe, leite, patacas, pan, carne vermella e porco, mentres que a dieta mediterránea ten máis pasta, fabas e sementes, e unha maior énfase nas graxas do aceite de oliva virxe extra en lugar de peixes graxos como o xurelo, as sardiñas e o salmón.

 Denominación 
Ás veces, dependendo do contexto, chámase "Dieta Atlántica Portuguesa", "Dieta Atlántica Galega" ou mesmo "dieta atlántica do sur de Europa".

 En España 

Ás veces coñecida en España como "dieta atlántica galega" debido ás súas orixes na rexión de Galicia, é "máis que unha dieta, é un estilo de vida onde o exercicio, as técnicas de cociña sinxelas, o respecto polas tradicións e o pracer de comer acompañado son constantes".


 En Portugal e nas comunidades lusófonas 

Con variedade de matices rexionais, e máis marcada no norte, a dieta atlántica é unha parte integral da cociña tradicional portuguesa. Parte deste patrimonio culinario espallouse por todo o mundo en lugares con importantes comunidades de ascendencia portuguesa.

A dieta atlántica céntrase no consumo natural, local, estacional e limitado de alimentos procesados. Inclúe froitas frescas, verduras e leguminosas (familia da col brásica), cereais integrais, froitos secos e unha variedade de peixes e mariscos que se atopan ao longo do océano Atlántico.


 Na Europa atlántica 

Específica da costa atlántica ibérica, a dieta atlántica, tamén coñecida como SEAD, Southern European Atlantic Diet, (en galego, Dieta Atlántica do Sur de Europa), forma parte dun patrón dietético máis amplo asociado cos países de Europa Occidental que bordean o océano Atlántico: Irlanda, Escocia, Gales, sur de Inglaterra, Illa de Man, Bretaña francesa. Estas ramificacións comparten algunhas características comúns coa dieta nórdica do norte de Europa. Tanto na dieta SEAD como na nórdica, o consumo de peixe como o bacallau do Atlántico, a maruca común e mariscos como as vieiras é maior que na dieta mediterránea, e en ambas as rexións o consumo de algas está a gañar un interese renovado. Ademais, tanto a dieta SEAD como a nórdica poñen énfase nos alimentos sostibles e de tempada.

 Dieta 

A dieta atlántica inclúe un alto consumo de peixe, moluscos, crustáceos, verduras, patacas, pan, cereais, froitas, castañas, leguminosas, mel, froitos secos enteiros e aceite de oliva. A dieta atlántica permite un consumo medio de viño, leite, queixo, ovos, carne de porco e carne de vaca. En xeral, as carnes graxas, os doces e os refrescos consúmense en pequenas cantidades ou en absoluto.

 Efectos sobre a saúde 

Un estudo de JAMA (Journal of the American Medical Association) descubriu que seis meses coa dieta atlántica resultaron nun risco significativamente menor de desenvolver síndrome metabólica, que pode incluír obesidade, presión arterial alta, niveis altos de azucre, triglicéridos ou colesterol no sangue e levar ó desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares e diabetes tipo 2. Un estudo publicado en Molecular Psychiatry descubriu que a dieta atlántica (SEAD) reduciu o risco de depresión. Un estudo no European Journal of Preventive Cardiology descubriu que a dieta atlántica do sur de Europa reduciu a morte por todas as causas, cardiovascular e por cancro. Outro estudo suxire que a dieta atlántica pode contribuír á baixa mortalidade coronaria rexistrada en Portugal e Galicia, axudando a aclarar un problema científico relacionado coa incidencia do infarto agudo de miocardio (IAM).

 Impacto cultural 
Debido á súa saudabilidade, a dieta atlántica é un forte factor de atracción para o turismo en Europa, do mesmo xeito que a dieta mediterránea. En 2021, unha revisión na publicación científica Minerva Endocrinology describiuna do seguinte xeito: «Máis que unha dieta, é un estilo de vida no que o exercicio físico, as técnicas culinarias sinxelas, o respecto polas tradicións e o pracer de comer xuntos sempre teñen cabida».

 Notas 

 Véxase tamén 

 Ligazóns externas 
 Fundación Dieta Atlántica

Categoría:Gastronomía de Galicia
Categoría:Gastronomía de Francia
Categoría:Gastronomía de Portugal