Sean Sherman

Sean Sherman, nado en Pine Ridge en 1974, é un chef e colleiteiro lakota, autor de libros de receitas e promotor da gastronomía indíxena. Sherman fundou a empresa de educación alimentaria indíxena e hostalería The Sioux Chef, así como a organización sen ánimo de lucro North American Traditional Indigenous Food Systems (NĀTIFS). Recibiu un premio da Fundación James Beard e o seu libro de receitas de 2017, The Sioux Chef's Indigenous Kitchen, gañou o Premio James Beard de 2018 ao mellor libro de cociña estadounidense. En 2022, o seu restaurante Owamni gañou o premio James Beard ao mellor restaurante novo.

 Traxectoria 
 Primeiros anos 
Sherman naceu en 1974 e creceu no rancho dos seus avós na reserva de Pine Ridge en Dacota do Sur. Cazou e recolectou dende pequeno, lembrando que o seu avó lle regalou unha escopeta no seu sétimo aniversario. Creceu comendo moitos produtos básicos do goberno como cereais, manteiga e carne en conserva, que cita como a norma da que pretende afastarse. Asistiu á Universidade Estatal de Black Hills. Os seus avós falaban lakota con fluidez.

Sherman conseguiu o seu primeiro traballo nun restaurante lavando pratos aos 13 anos, e logo pasou á cociña. Pasou un verán traballando para o Servizo Forestal dos Estados Unidos de América nos Black Hills, identificando plantas. Pasou a maior parte dos seus vinte anos traballando nunha serie de restaurantes de Minneapolis e aos 27 traballaba como chef executivo. Aos 29 fartouse do traballo e pasou algún tempo en México; en Puerto Vallarta pasou un tempo con algúns membros do pobo wixárika (ou huichol) e tivo unha "epifanía", dicindo: "Despois de ver como os huicholes se aferraban a gran parte da súa cultura preeuropea a través da arte e a comida, recoñecín que quería coñecer a miña propia herdanza alimentaria. Que comían os meus devanceiros antes de que chegasen os europeos ás nosas terras?".

 Carreira profesional 
miniatura|250px|Sean Sherman, a carón da chef indíxena Crystal Wahpepah, nunha conferencia de soberanía alimentaria indíxena en 2022.
En 2014, Sherman fundou o negocio de educación alimentaria e de catering indíxena The Sioux Chef. O Washington Post chamouno "homónimo a outro... concepto culinario", o sous-chef. En 2015, el e Dana Thompson lanzaron Tatanka Truck, un camión de comida que ofrecía pratos como arroz salvaxe de bisonte e tés feitos de cedro e pradairo.

Fundou a organización sen ánimo de lucro North American Traditional Indigenous Food Systems (NĀTIFS) en 2017 coa súa compañeira comercial Dana Thompson.  

En 2017, Sherman coescribiu The Sioux Chef's Indigenous Kitchen, publicado pola Universidade de Minnesota, co cal gañou o  2018 Premio James Beard ao mellor libro estadounidense de cociña. Para crear as receitas do libro, entrevistou a membros da comunidade máis vellos e buscou nos arquivos descricións dos alimentos tradicionais Lakota. As receitas do libro non conteñen lácteos, trigo, tenreira, porco ou azucre de cana, xa que son ingredientes non autóctonos, traídos a América do Norte polos colonizadores europeos. Sherman describe as receitas como "hiperlocal, ultra-estacional, súper saudable [e] sobre todo, é absolutamente deliciosa". Publishers Weeklychamou o libro, "unha guía esclarecedora da comida nativa americana que cautivará tanto aos cociñeiros domésticos como aos historiadores da comida". Ese mesmo ano preparou unha cea de seis pratos na James Beard House.

En 2018, participou nunha mesa redonda do Museo Nacional de Historia Estadounidense no evento da fin de semana de Food History. Durante o evento preparou un prato tradicional, Mag˘áksic˘a na Psíŋ Wasná, pato e arroz salvaxe pemmican.

En 2019, Sherman recibiu un Premio ao Liderado da Fundación James Beard, que recoñece a persoas e organizacións que "(traballan) para cambiar o noso mundo alimentario para mellor".

En 2021, abriu o restaurante Owamni, en Minneapolis, Minnesota, que serve pratos utilizando ingredientes presentes en América do Norte antes da colonización europea. Owamni gañou o premio da Fundación James Beard de 2022 ao mellor restaurante novo.

The New York Times considerou o seu estilo "colorido e elegante".

 Vida persoal 
Sherman vive en Minneapolis, Minnesota. Ten un fillo. El e a súa compañeira de negocios, Thompson, tiveron unha ruptura romántica áspera pouco despois da apertura de Owamni.

 Galardóns 
 2018 Premio James Beard ao mellor libro estadounidense de cociña
 2019 Premios James Beard ao liderado
 2022 Premio James Beard ao mellor restaurante novo

 Obras 
 The Sioux Chef's Indigenous Kitchen (2017)

 Notas 

 Véxase tamén 

 Ligazóns externas 
 Páxina oficial  

Categoría:Nados en 1974
Categoría:Cociñeiros dos Estados Unidos de América
Categoría:Cociñeiros nativos americanos
Categoría:Pobo lakota