Alimento saudable

Un alimento saudable é aquel que carece dalgún ingrediente, ou non o contén en grandes cantidades, que poida xerar algunha enfermidade dexenerativa cando se repite o seu consumo.

Ademais, é aquel que pola súa composición igual ou polo particular proceso da súa fabricación, distínguese dos produtos de consumo corrente. Son apropiados para o obxectivo nutritivo sinalado e comercialízanse indicando que responden a devandito obxectivo.

Podemos atopar estes alimentos saudables en:
 Alimentos para nenos lactantes e de pouca idade;
 Alimentos para situacións nas que aumentan as necesidades de enerxía ou nutrientes;
 Alimentos sen glute;
 Alimentos con reducido contido en calorías;
 Alimentos hiposodicos;
 Alimentos con reducido contido en graxa, colesterol e ácidos graxos saturados;
 Alimentos destinados a persoas con diabetes;
 Alimentos non refinados e produtos a base de fibra alimentaria;
 Produtos para nutrición artificial;
 Alimentos que son baixos en colesterol.

 Moderación, variedade e balance 
Os principios da alimentación saudable veñen determinados pola moderación, a variedade e o balance da comida.

Na cuestión da moderación, "non hai alimentos bos ou daniños, senón que todo alimento é saudable se é consumido con moderación". En canto á variedade, atoparémonos co consumo de todos aqueles nutrientes necesarios para o organismo, permitindo unha gran variedade de alimentos. Por último, determinarase a adecuada inxesta de nutrientes, entre o consumo enerxético, a inxesta de calorías e o gasto enerxético.MORAIS, Carmen Montero. "Alimentación e Vida Saudable Somos o que comemos?". Universidade Pontificia de Comiñas, Madrid. 2003. ISBN 84-8468-105-X

Existen dous tipos de balances enerxéticos:

 Balance enerxético positivo: ocorre cando a inxesta de enerxía (alimentos) supera o gasto enerxético total. O exceso de enerxía almacénase en forma de graxa nas células adiposas e os cambios a longo prazo reflíctense na estrutura corporal e o aumento de peso.
 Balance enerxético negativo: é cando a inxesta de enerxía é menor que o gasto enerxético total. Como consecuencia, o corpo utiliza as reservas de glucóxeno e de graxa como combustible, reducindo o tecido graxo e provocando a redución de peso.

O cálculo do gasto enerxético realízase da seguinte maneira:

Balance enerxético = inxesta enerxética (alimentación) - gasto enerxético.VELÁZQUEZ, Gladys. "Fundamentos da alimentación saudable". Editorial Universidade de Antioquía. 2006. ISBN 958-655-990-4

 Notas 

 Véxase tamén 
 Outros artigos 
 Ortorexia
 Saúde
 Alimentos funcionais

Categoría:Alimentación