Crêpe

Unha crêpeVV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega é un tipo de masa moi delgada, normalmente feita de fariña de trigo (farine de froment). Malia que as crêpes están a miúdo asociadas coa Bretaña, unha rexión no noroeste de Francia, o seu consumo é xeneralizado en Francia, Bélxica, o Canadá, e moitas partes de Europa, norte de África, e América do Sur. As crêpes sérvense cunha gran variedade de recheos, dende o máis sinxelo con só azucre até.

 Historia 
As crêpes son orixinarias da rexión da Bretaña, no oeste de Francia, onde se chaman krampouezh. No presente é un prato consumido a diario en todo o país, especialmente no Chandeleur ou Día da Candeloria, como parte da tradición local (adoitan servirse acompañados de sidra). Nesta rexión francesa distínguense dous pratos semellantes: as crêpes elaboradas con trigo duro xeralmente reservadas ós doces e as galettes elaboradas con trigo mouro, en xeral reservadas a recheos salgados. Este tipo de trigo escuro foi traído a Europa dende a China e o seu paso por Europa Oriental deu orixe a unha comida semellante, os blinis.

En Europa Central, chámanse palačinka (República Checa, Serbia, Croacia), palatschinken (Austria), palachinca (Bulgaria) ou palacsinta (Hungría), termos todos derivados do latín placenta. Segundo os estudos realizados, a orixe deste prato atópase na época do Imperio Romano, e as nacións que xurdiron nas súas antigas provincias eventualmente continuaron preparándoo a través dos séculos. Na maioría das rexións alemás é pfannkuchen e en neerlandés pannenkoeken (que provén de unir as verbas ‘tixola’ e ‘torta’).

En Galicia e Asturias son, tradicionalmente, típicas do entroido. En Galicia chámanse filloas, e en Asturias fayuelos ou frixuelos.

 Notas 

 Véxase tamén 

 Outros artigos 
 Filloa

Categoría:Sobremesas
Categoría:Gastronomía de Francia
Categoría:Aperitivos
Categoría:Pans planos