Changua

Changua (sopa de leite con ovos) é un almorzo de sopa típico da rexión dos Andes centrais de Colombia, en particular das áreas de Boyacá e Cundinamarca, incluíndo a capital, Bogotá. O prato ten orixes chibcha.Gómez, Diego F. & Gómez, José Manuel. Muisquismos léxicos. 2019 Tamén ten a reputación de curar a resaca, sendo unha comida popular nocturna.

Unha mestura de cantidades iguais de auga e leite é quentada cun chisco de sal. Unha vez fervendo, engádese un ovo aberto sen desfacer a xema, deixando que se cociñe durante un minuto mentres queda cuberto. A sopa é servida nun prato fondo, acompañado de ceboliñas, as cales poden ser fritidas de antemán, un pouco coandro, e unha peza o pan chamado "calado" que suaviza no changua. Ás veces sérvese con pezas de queixo que se funden na sopa.

Versións modernas de "changua" inclúen caldo de polo no canto de auga, tomate, coandro, almojábana e arepas de "choclo".

 Notas 

Categoría:Gastronomía de Colombia
Categoría:Pratos de ovos
Categoría:Sopas