Bandeja paisa

A bandeja paisa é o prato máis representativo da gastronomía de Colombia, típico da cociña antioqueña, correspondente ós actuais territorios de Antioquia, o Viejo Caldas ou Eje Cafetero (Caldas, Quindío e Risaralda), parte do norte do Valle del Cauca e o norte do Tolima, Colombia.

Característica fundamental deste prato é a súa enorme abundancia, tanto en cantidade como en variedade de alimentos, de tal xeito que a bandeja paisa completa só pode servirse en pratos grandes ou bandexas.

 Ingredientes 
Este prato sérvese nunha vaixela ampla, de varias pezas, e ovalada (tipo bandexa). Na súa presentación clásica tradicional ou autóctona está composto por catorce ingredientes invariables; doce deles dispostos nas devanditas bandexas ou pratos, e dous máis como acompañamento:
 Arroz branco;
 Carne de tenreira en po;
 Chicharrón;
 Ovo frixido;
 Talladas de plátano maduro ou Patacón;
 Chourizo antioqueño con limón;
 Arepa antioqueña;
 Hogao con tomate e cebola;
 Feixóns;
 Tomate vermello en talladas;
 Aguacate.
 Acompañamento
 Mazamorra con leite;
 Panela moída, doce macho ou bocadillo de guayaba.

 Véxase tamén 
 Bibliografía 
 Embrapa, Origem e História do Arroz e Origem e História do Feijão (portugués)
 Arroz e Feijão: Uma dupla infalível, Camaquã Alimentos (portugués)
 Julián Estrada (1988). 
 CASCUDO, Luís dá Câmara - História dá Alimentação non Brasil - 2 vols. 2.ª ed. Itatitaia, Rio de Janeiro, 1983.
 DITADI, Carlos Augusto Silva - Cozinha Brasileira: Feijoada Completa- Revista Gula, n. 67, Editora Trad, São Paulo. 1998.
 ELIAS, Rodrigo - Breve História dá Feijoada - Revista Nossa História, ano 1, n. 4, Editora Beira Cruz, São Paulo. Fevereiro de 2004.

Categoría:Gastronomía de Colombia
Categoría:Pratos de arroz
Categoría:Pratos de carne
Categoría:Pratos de legumes