Quesadilla

miniatura|Como facer unha quesadilla? Vídeo en inglés
A quesadilla é un prato típico mexicano, elaborado cunha tortilla triga ou de millo dobrada pola metade e reenchida principalmente de queixo, que se quenta até este se fundirDefinición en VV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración. Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega. Pode ou non conter algún outro alimento ou guiso. Na área metropolitana da Cidade de México é común chamarlle quesadilla a unha preparación semellante que pode non conter queixo, a cal ao ser dobrada á metade e estar rechea dalgún guiso, adquire un aspecto semellante ao dunha quesadilla. Con todo, agás esta excepción local, a nivel nacional unicamente considérase como quesadilla ás preparacións que conteñan indispensabelmente queixo.

Etimoloxicamente en castelán as palabras rematadas en -illa, ao igual que o galego -ela, son diminutivos (criadilla, pescadilla, por exemplo, son palabras do século XV). De tal maneira que a palabra quesadilla componse de "queso" (queixo) máis o diminutivo feminino do século XV, o cal a fai unha palabra netamente de orixe española e non constitúe un Nahuatlismo.Real Academia Española (2014). «-illo». 

 Variedades 
As gringas son quesadillas en tortilla de fariña ás que se lles engade carne ao pastor (a usada para a preparación de tacos ao pastor). Mentres que as pochas son quesadillas en tortilla de millo ás que se lles engade carne dos tacos de vitela.

Nos estados do noroeste de México son comúns as quesadillas de peixe ou mariscos capeados, elaboradas ao estilo de Ensenada, Baixa California, as cales se adoitan acompañar con mollos, leituga, cebola e guacamole.

En Sinaloa existe unha variedade especial chamada taco gobernador, a cal consiste nunha quesadilla á prancha elaborada con tortilla de millo, quéntase até ficar torrada e énchese de camarón.

 Notas 

 Véxase tamén 

 Outros artigos 
 Taco
 Burrito
 Fajita

Categoría:Gastronomía de México
Categoría:Comida rápida
Categoría:Pratos de queixo
Categoría:Sándwichs‎