Ajiaco

Ajiaco é o nome dado a unhas sopas típicas da Hispanoamérica intertropical. Consiste usualmente nunha sopa ou guiso a base de diversos ingredientes sólidos como legumes ou tubérculos picados en anacos, e anacos pequenos de diversas carnes.
Dependendo da zona ou o país podería incluír ají ou aguacate.ISBN 958-04-8561-5.

 Etimoloxía 
miniatura|Ajiaco bogotano.
O Dicionario indio do gran Tolima rexistra a acepción: Ajiaco, especie de sancocho con condimento de ají. Sostén que a súa etimoloxía está baseada na palabra do taíno "axí".

 Notas 

 Véxase tamén 
 Bibliografía 
 Ramírez Sendoya, Pedro José (1952). 

Categoría:Gastronomía de Chile
Categoría:Gastronomía de Colombia
Categoría:Gastronomía de Cuba
Categoría:Gastronomía do Perú
Categoría:Sopas