Panela (alimento)

A panela, tamén coñecida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, panetela, tapa de dulce, chancaca (do náhuatl chiancaca, ‘azucre integral’ ou do quechua chamgay, ‘triturar’), agua dulce, empanizao, papelón, ou panocha en diferentes latitudes do idioma español, é un alimento cuxo único ingrediente é o zume da cana de azucre que é secado antes de pasar polo proceso de purificación que o converte en azucre moreno (ou mascabado). Para producir a panela, o zume de cana de azucre é cocido a altas temperaturas até formar unha melaza bastante densa, logo pásase a uns moldes en forma de prisma onde se deixa secar ata que se solidifica ou calla.

 Notas 

 Véxase tamén 
 Outros artigos 
Aguapanela

Categoría:Azucre
Categoría:Gastronomía da Arxentina
Categoría:Gastronomía de Bolivia
Categoría:Gastronomía de Chile
Categoría:Gastronomía de Colombia
Categoría:Gastronomía de Ecuador
Categoría:Gastronomía do Salvador
Categoría:Gastronomía de México
Categoría:Gastronomía de Panamá
Categoría:Gastronomía do Perú
Categoría:Gastronomía de Venezuela
Categoría:Gastronomía da India