Escalope

Un escalope é un corte de carne sen óso que se estira coa axuda dun mazo ou co mango dun coitelo. A carne, ao estar estirada, cocíñase máis axiña, polo que é moi empregado na cociña rápida.

As carnes que se adoitan empregar para preparar escalopes son a de vitela, porco, salmón e pavo, aínda que tamén se poden usar outras como a de polo. O tamaño típico dun escalope na industria alimentaria vai de 113 a 227 g.

 Notas 

 Véxase tamén 

 Outros artigos 
Milanesa
Cachopu
Scaloppine

Categoría:Pratos de carne