Lombo de porco

O lombo de porco, ou raxo, é cada unha das dúas pezas da carne do porco ao longo do espiñazo e sobre as costelas do animal. Adoita ter unha forma cilíndrica.

 Formas de consumilo 
É frecuente consumilo como embutido, secado ao aire, ou cociñado de diversas formas, en adobo ou sen el; asado, guisado ou en filetes.

Na cociña castelá e frecuente encontralo en forma de bocadillo pequeno, que se denomina montado de lomo ou montadito de lomo.

Na cociña galega é moi frecuente, e moi popular, cociñado en anacos pequenos en forma de dados, adobado ou sen adobar, e coñecido como raxo por antonomasia.

 Notas 

 Véxase tamén 
 Outros artigos 
 Lombo (anatomía)

 Ligazóns externas 
 Raxo con patatas y pimientos de Padrón en recetasderechupete.com .
 Festa do raxo. Ponteceso Turismo. Deputación da Coruña , .

Categoría:Carne de porco