Pudin

Un pudinNome en galego segundo o dicionario da Real Academia Galega a través do Portal das Palabras. é unha sobremesa doce, de orixe inglesa e consistencia cremosa, elaborada xeralmente con leite, pan esfaragullado, ovos, azucre e froitas ou froitos secos, que se cociña nun molde ao forno ou ao baño maríaDefinición en VV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega.. Hoxe en día existente en moitas gastronomías, salientado na cociña inglesa e estadounidense, pode tamén estar composto de diferentes ingredientes dependendo da rexión: migallas de pan, biscoito, arroz, sémola etc. aglutinado con ovo e adubado ás veces con crema de ovo ou froitas diversas.

Hoxe en día é común como sobremesa en Galicia.

 Etimoloxía 
A palabra galega pudin  procede da inglesa pudding (pronunciada [pudiŋ]), e esta probabelmente da francesa boudin (pronunciada [budε ̃]), que pola súa parte deriva da latina botellus co significado de ¨embutido¨ facendo referencia á forma de envoltorio que teñen os pudins.

 Características 
Existen diferentes variantes do pudin; no seu sentido máis xeral acostuma ser doce (masa, leite, ovo, froitas etc) mais existen variantes salgadas semellantes ás salchichas ou embutidos, incluso de peixe.

Cando se serve como sobremesa adóitase acompañar de nata ou caramelo.

 Tipos 
A meirande parte dos pudins pertencen ás cociñas de orixe anglosaxoa.

 Baseados en sobremesas 

 Pudin de arroz
 Pudin de chocolate
 Pudin de millo ou corn pudding
 Pudin de pan
 Pudin de pan e manteiga
 Pudin de cenoria
 Cheshire pudding
 Clootie dumpling
 Duff
 Figgy duff
 Figgy pudding
 Fruit pudding
 Hasty pudding 
 Jam Roly-Poly
 Melkert (pudin de leite condensado que non precisa forno)  
 Spotted dick
 Sticky date pudding
 Sticky toffee pudding
 Summer pudding

 Baseados en embutidos 

 Black pudding
 Haggis
 Kugel
 Red pudding
 White pudding
 Groaty pudding
 Hog's pudding

 Outros 

 Blanc-mange
 Chocolate pudding, versións estadounidense e asiática
 Custard Quesada pasiega Haupia
 Junket
 Mango pudding
 Pudding Pops
 Tapioca pudding
 ''Pudding Corn

 Notas 

 Véxase tamén 

 Outros artigos 
Torrada (doce)
Flan

Categoría:Pratos de ovos
Categoría:Sobremesas
Categoría:Gastronomía do Reino Unido
Categoría:Gastronomía dos Estados Unidos de América
Categoría:Gastronomía de Nadal
Categoría:Pratos de pan