Sémola

A sémola é a fariña granulada (pouco moída) que se obtén do trigo e doutros cereais e que se utiliza na preparación de sopas, masas etc. 

A sémola obtense moendo o endosperma (albume farináceo) do trigo duro. A sémola granulosa obtense do trigo duro (Triticum durum), que presenta a cor amarela natural do gran.
É a fariña ideal para elaborar masas.

 Valor nutritivo 
Ten un alto contido en glute se procede de trigo, centeo ou avea. En troques a de arroz non ten glute ningún, a non ser que na mesma fábrica se produza tamén outro tipo de sémola e esta remate contaminando de glute á de arroz.

 Aplicacións 
Coa sémola pódense preparar multitude de pratos salgados e doces coma o cuscús, a quenelle, pan e pasteliños de sémola, flans ou a pasta para facer lasaña.

 Véxase tamén 
 Cereal
 Farelo
 Trigo

Categoría:Cereais