Sidecar (cóctel)

O Sidecar é un cóctel clásico, tradicionalmente feito con coñac, licor de laranxa (Cointreau, Grand Marnier ou outro triple sec), e zume de limón. Polos seus ingredientes, a bebida é quizais a máis estreitamente relacionada co vello Brandy Daisy, aínda que difire tanto na presentación como nas proporcións dos seus compoñentes.

 Orixe 

A orixe exacta do Sidecar non está claro, pero crese que foi inventado a finais da primeira guerra mundial, en Londres ou París. O Hôtel Ritz Paris reclama a orixe da bebida. As primeiras receitas do Sidecar aparecen no Harry's ABC of Mixing Cocktails de Harry MacElhone e no Cocktails and How to Mix Them de Robert Vermeire. É unha das seis bebidas básicas indicadas no The Fine Art of Mixing Drinks (1948) de David A. Embury.

Nas primeiras edicións do libro de MacElhone, cita como inventor a Pat MacGarry, "o popular camareiro do Buck´s Club, en Londres", pero en edicións posteriores citase el mesmo. Vermiere afirma: "Este cóctel é moi popular en Francia. Foi introducido por primeira vez en Londres por MacGarry, o soado camareiro do Buck´s Club". Embury atribúe a invención da bebida a un capitán do exército americano en París durante a primeira guerra mundial, "leva o nome da moto na que viaxaba o bo capitán ao pequeno restaurante onde naceu e foi bautizada a bebida como sidecar". Ao parecer, o Sidecar fíxose famoso no Harry´s Bar en París.

Tanto MacElhone como Vermiere describen a receita como tres partes iguais de coñac, Cointreau, e zume de limón, agora coñecida como a "escola francesa". Máis tarde, xurdiu unha "escola inglesa" de Sidecars, como se atopa no libro Savoy Cocktail (1930), que mestura dúas partes de coñac, unha parte de Cointreau e unha parte de zume de limón.

Segundo Embury, o Sidecar orixinal tiña varios ingredientes máis. Embury tamén afirma que a bebida non é máis que un Daiquiri co brandy como base no canto de ron, e con Cointreau como axente edulcorante en lugar de xarope de azucre. Recomenda a mesma proporción 08:02:01 para ambos, facendo un Sidecar moito-menos-doce. Con todo, Simon Difford, no seu libro Encyclopedia of Cocktails, sinala a proporción 2:1:1, en The Savoy Cocktail Book, suxirese un punto intermedio entre a receita Craddock e a "Escola Francesa" unha proporción de 3:02:02, chamado Daiquiri Embury unha fórmula "demasiado seca" para un sidecar.

O Sidecar é un cóctel clásico, tradicionalmente feito con coñac, licor de laranxa (Cointreau, Grand Marnier ou outro triple sec), e zume de limón. Polos seus ingredientes, a bebida é quizais a máis estreitamente relacionada co vello Brandy Daisy, aínda que difire tanto na presentación e nas proporcións dos seus compoñentes.

A primeira mención de azucarar o bordo nun vaso de Sidecar é de 1934, en tres libros diferentes: Burke's Complete Cocktail & Drinking Recipes, Gordon's Cocktail & Food Recipes, e Drinks As They Are Mixed (unha reimpresión revisada de 1904 Paul E. Lowe libro).

Notas

Véxase tamén

Ligazóns externas
 Recipe, decembro 2005 "Cocktail of the Month" at Epicurious
 Drinkboy recipe
 Original recipe at CocktailDB
 Contemporary recipe at CocktailDB

Categoría:Cóctel