Caldo galego

O caldo galego é un caldo típico da gastronomía de Galicia.

 Ingredientes e elaboración 
Os seus principais ingredientes son os grelos, verzas ou repolo xunto con patacas, unto ou graxa de porco, para dar substancia, fabas e ocasionalmente algún ingrediente máis, como chourizo, lacón ou touciño entrefebrado cocido.

Sérvese moi quente, decote como primeiro prato.

 O caldo na cultura popular galega 
 Ditos 
 O que non quer caldo, sete cuncas!, Dise daquel que estaba amargado por un contratempo ou unha desgraza e lle ocorren varios. 
 Tan honrado é o caldo com'as castañas - Tan malo é un coma outroJosé María Pereda Álvarez (1953): Aportaciones léxicas y folklóricas al estudio de la lengua gallega, en Douro Litoral (5ª série, VII-VIII, pp. 19-52).

 Cantigas 
 Ei vén teu pai,ei vén túa nai

ei vén teu avó,que nunca foi bo

caldiño poucoe verciñas catro

sabell-o pancomá lingua dun gato.

 Miña sogra morrèose ontedeixoume o caldo na ola,

vamonos comendo o caldo

quen se morreo, que se morraJuan Sobreira Salgado (1792-1797): Papeletas de un diccionario gallego, ed. de J. L. Pensado Tomé (Instituto de Estudios Orensanos, Ourense 1979).

 Refráns 
 Bebe dispois do caldo, e manda o médico ao diaño. 
 Bebe dispois do caldo, e rite do cirurxiano. 
 Caldo de galiña é p'ró enfermo a millor meiciña. 
 Caldo de tripas, moito repenicas. 
 Caldo e sacramentos, p'ra quen os pida.
 Caldo sen graxa, pan sen tasa. 
 Caldo sen pan dáselle ao can. 
 Canto máis caldo, máis sopas. 
 Custa máis o caldo que as talladas. 
 De caldo requentado e vento de burato, gárdate coma do diaño. 
 Do bo caldo, pouco; do malo, ningún.
 Fixo a vella un caldo de grelos e chupouse os dedos. 
 O caldo, ben cocido e ben repousado. 
 O caldo das paridas, non lle fai mal ás preñadas. 
 O caldo de galiña, a ninguén prexudica. 
 O caldo, engrolado, p'ros porcos é un bo bocado. 
 O caldo, en quente; a inxuria, en frío. 
 O caldo quenta o corpo. 
 O que dispois do caldo non bebe, non sabe o que perde. 
 O que no caldo bota viño, de vello faise mociño. 
 Se bebes co caldo, non darás moita avinza ao cirurxiano. 
 Se bebes despois do caldo, podes facerlle a figa ao cirurxiano. 
 Se queres ter ao teu home gordiño dispois do caldo dálle un gotiño sempre que sexa de viño. 
 Todo sexa craro'', menos o caldoEladio Rodríguez González (1958-1961): Diccionario enciclopédico gallego-castellano, Galaxia, VigoEligio Rivas Quintas (1988): Frampas, contribución al diccionario gallego, Alvarellos, Lugo.

 Notas 

 Véxase tamén 
 Outros artigos 
 Caldo de castañas

 Caldo de Gloria

 Ligazóns externas 
Receita do caldo galego

Categoría:Sopas
Categoría:Gastronomía de Galicia
Categoría:Pratos de carne
Categoría:Pratos de legumes
Categoría:Gastronomía do Entroido