Maltosa

A maltosa ou azucre de malte é un disacárido formado pola unión de dúas glicosas mediante un enlace O-glicosídico entre o carbono número 1 da primeira e o 4 da segunda. 
Xorde cando se descompón por hidrólise os polisacáridos amidón e glicóxeno.

 Características 
 É de cor branca.
 Disólvese ben en auga.
 Ten sabor doce
 Ten carácter redutor ó quedar libre o carbono 1 da segunda glicosa.

 Utilidade 
 A maltosa utilízase para a fabricación de alcois como a cervexa e o whisky entre outros.
 Pódese empregar o malte como substituto do café.

Notas

Categoría:Carbohidratos
Categoría:Disacáridos