Guasacaca

A guasacaca é unha das salsas máis coñecidas en Venezuela, acompañante de carnes, polos, pasteis, empanadas e arepas. Pódese preparar de diversas formas, pero xeralmente úsanse os mesmos ingredientes: aguacate, allo, cebola, coandro, perexil, pementón, aceite e vinagre, todo salpementado. Consérvase refrixerada.

Características

Ingredientes: 
1 Aguacate 
1 Cebola mediana 
2 Dentes de allo 
1 Pementón verde pequeno 
1 Ramallo de coandro
1 Ramallo de perexil 
Aceite 
Vinagre ou zume de limón 
Sal e pementa ao gusto 
Mel 
Mostaza

Preparación 
Retire a pel do aguacate e a semente, pique en anacos, coloque nun 
procesador de alimentos ou nunha licuadora (xunto coa cebola, o pementón e o allo), coloque as follas de coandro e perexil, e acenda o procesador. Agregue aos poucos aceite e vinagre ata formar unha crema lixeira; salpemente ao gusto. Pode ser máis espesa ou lixeira segundo a súa preferencia. Envase e conserve refrixerado. Para aliviar o sabor do vinagre pódeselle agregar mel e un pouco de mostaza .

Categoría:Salsas
Categoría:Gastronomía de Venezuela