Solanina

A solanina é un Glucoalcaloide tóxico (Número CAS 20562-02-1) de sabor amargo que responde á fórmula elemental C45H73NO15. Está formado por un alcaloide, a solanidina, e por unha cadea lateral dun carbohidrato: Solanid-5-en-3β-il-O-α-L-ramnopiranosil-(1→2)- O-β-D-glucopiranosil-(1→3)-β-D-galactopiranósido. Atópase de modo natural en follas froitos e tubérculos dalgunas plantas das solanáceasMuñoz O. 1992. Solanaceae p.189-212 en O.Muñoz (ed.). Química da flora de Chile, DTI, Universidad de Chile (por exemplo, a pataca e o tomate). Considérase que as plantas a sintetizan para protexerse dos predadoreshttp://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v30je19.htm.

 Intoxicación 
A intoxicación por solanina caracterízase por alteracións gastrointestinais (diarrea, vómito, dor abdominal) e neurolóxicas (alucinacións, dor de cabeza etc.)http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fp95.htm. A dose tóxica é de 2–5 mg por quilogramo de peso corporal.

Os síntomas maniféstanse ás 8-12 horas trala inxestión. Basta cunha cocción adecuada para desnaturalizala e evitar os seus efectos, que ocorren tanto en humanos como en animais. O tratamento da intoxicación inclúe a administración de fluídos e outras medidas farmacolóxicas.

500px

 Notas 

Categoría:Substancias químicas