Queixo azul

O queixo azulDicionario de alimentación e restauración, VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega é unha clasificación xeral dos queixos de leite de vaca, de ovella e de cabra que teñen na súa pasta cultivos de Penicillium engadidos ao produto final e que proporcionan unha cor entre o 'azul' e o gris-verdoso característico debido aos mofos. Os queixos azuis cúranse en lugares con temperaturas reguladas como as cavernas. Algúns posúen Denominación de orixe protexida como o Roquefort, o Gorgonzola ou o Stilton.

 Características  
As características xerais deste grupo de queixos é que posúen todos un forte sabor tendente a ser picante e algo salgado, o cheiro é xeralmente forte.

 Tipos (selección) 
Adelost
Amablu
Aura cheese
Australian Blue Vein
Bavarian blue ou Bavaria blu
Beenleigh Blue
Bergader
Bergere Bleue
Bleu Bénédictin
Bleu d'Auvergne
Bleu de Basque
Bleu de Bresse
Bleu de Gex
Bleu de Laqueuille
Bleu des Causses
Bleu de Septmoncel
Bleu du Haut-Jura
Bleu du Vercors-Sassenage
Blue Castello
Blue Cheshire
Blue Rathgore
Blue Wensleydale
Buttermilk Blue
Queixo Buxton Blue
Cabrales
Cambozola
Queixo Cashel Blue
Cheshire cheese
Ciel de Charlevoix
Danablu
Devon Blue
Dolcelatte
Queixo Dorset Blue Vinney
Dunsyre Blue
Edelpilz
Queixo Exmoor Blue
Fourme d'Ambert
Fourme de Haute Loire
Fourme de Montbrison
Gammelost
Gippsland Blue
Gorgonzola
Harbourne Blue
Jubilee Blue
Lanark Blue
La Peral
Lymeswold cheese
Queixo Maytag Blue
Meredith Blue
Monje Picón
Montagnolo
Mycella
Olivet Bleu
Oxford Blue
Oxley Traditional Blue
Picón Bejes-Tresviso
Roaring Forties Blue
Rochebaron
Roquefort
Queixo Saga
Queixo Shropshire Blue
Saint Agur Blue
St. Pete's Select
Stilton
Valdeón
Waimata Farmhouse Blue
Westminster Blue
Yorkshire Blue

 Notas 

 Véxase tamén 
Queixos
Lista de queixos do mundo

 Ligazóns externas 
 What makes blue cheese blue?  (de The Straight Dope)
 Free articles on blue cheese and other cheese types

Categoría:Queixos azuis