Tortilla francesa

A tortilla francesa ou omelette é un prato elaborado con ovo batido e cociñado con manteiga ou aceite de oliva (depende da zona) nunha tixola. En realidade trátase dunha tortilla de ovo que se serve como acompañamento ou entrante. A forma que adquire durante o seu cociñado é semellante á dunha folla redonda. A versatilidade deste prato é tan grande que existen innumerables variacións.

 Orixe da tortilla francesa 
A orixe da expresión "tortilla francesa" difire do pensamento xeneralizado, segundo o cal este prato provén de Francia. O prato ten a súa orixe na España da Guerra da Independencia. Debido á guerra e aos bloqueos comezaron a escasear algúns alimentos, incluíndo as patacas, ingrediente necesario para elaborar unha tortilla. Así foi como se comezaron a elaborar tortillas simples, sen patacas, as cales foron chamadas pola xente a xeito de broma "tortilla francesa".

 Variantes 
250px|miniatura|dereita|Un prato de tortilla.
 Na gastronomía española existe unha variedade de tortilla chamada tortilla de patacas, este prato está elaborado con patacas e ovo (ás veces con cebola) e cocíñase con aceite de oliva. En Inglaterra denomínase tortilla española e adoita ter queixo ou anaquiños de xamón.
 A Western omelette, denominada tamén Denver omelette, é unha tortilla francesa elaborada con anacos de xamón, cebolas, e pementos. Sérvese a miúdo no medio oeste dos Estados Unidos, ás veces engádeselle queixo e adoita estar acompaña con patacas fritidas.
 Nos Estados Unidos, existe a denominación Spanish omelette, trátase dunha tortilla francesa servida con salsa de tomate picante, cebolas, e pementos verdes.
 A Frittata é a tortilla francesa da cociña italiana, esta contén queixo, vexetais, e incluso pasta. A Frittate cocíñase lentamente. 
 No Xapón, elabórase unha tortilla francesa chamada omuraisu, pronunciada omuretsu, que significa "tortilla" e "arroz". A Omu-soba é outro tipo de tortilla francesa con yakisoba como recheo. 
 Na Arxentina, a tortilla francesa coñécese como Omelette e adoita rechearse con xamón, queixo, tomate, maionesa etc. para ser logo enrrollada e formar unha especie de canelón.
 Na China elabórase un tipo de tortilla rechea de ostras.
 En Tailandia chámase kai yat sai.

 Véxase tamén 
 Outros artigos 

 Tortilla de patacas
 Crêpe

Categoría:Pratos de ovos
Categoría:Gastronomía da Arxentina
Categoría:Gastronomía de España
Categoría:Almorzos