Sopa

A sopa é un prato alimentario de base líquida ou pastosa que constitúe un elemento fundamental da gastronomía.

A sopa é un prato máis elaborado co caldo, e está destinada a inxerirse coa culler. No proceso de elaboración da sopa, vanse engandindo os diferentes ingredientes ao caldo orixinal. Segundo os ingredientes que se lle boten, as propiedades nutricionais e as súas características serán diferentes. Dependendo destes ingredientes pódense atopar diversos tipos de sopas: sopa de peixe, sopa de espárragos, sopa de cebolas etc. Algunhas destas sopas poden ter como ingrediente común o pan, o cal se engade no momento do consumo, xeralmente en anacos ou rabandas. Existen tamén outros ingredientes especialmente indicados para este tipo de prato, por exemplo os fideos, as estreliñas ou as letras, todos eles feitos con pasta de fariña e ovo. En xeral, calquera alimento propenso a ser cocido pode ser empregado para a sopa, como o polo, o porco, a vaca, o marisco, o peixe e o xamón. Outros ingredientes que se adoitan empregar nas sopas son o sal, o perexil e o ovo duro picado.

Tamén existe unha variedade comercial de sopa deshidratada, normalmente obtida por liofilización, con todos os seus ingredientes, que pode empregarse para elaborar este alimento dun xeito rápido e doado.

 Tipos de sopas 
Entre as distintas clases de sopas pódense distinguir pola temperatura á que se serven: distinguíndose entre sopas frías e quentes.

 Sopas quentes 
 20px - Ajiaco
 20px - Sopa de allo
 20px - Sopa de cebola
 20px - Sopa de cocido
 20px - Sopa xuliana
 20px - Chupe de camarones
 20px - Mirepoix
 20px - Borscht
 20px - Sopa de chícharos
 20px - Ramen
 20px - Soljanka
 20px - Pfannkuchensuppe
 20px - Hochzeitssuppe
 20px - Kartoffelsuppe
 20px - Phở
 20px - caldo verde 
 20px - Waterzooi

 Sopas frías 
 20px - Borscht (variante fría)
 20px - Gazpacho
 20px - Salmorejo
 20px - Tarator
 20px - Vichyssoise

 Outras sopas 
As cociñas do Sueste Asiático e as cociñas asiáticas empregan unha gran variedade de sopas de fideos con diferentes tipos de caldos de peixe e mariscos, na que empregan diferentes tipos de fideos segundo os países, sendo un elemento diferenciador da cociña de occidente fronte á cociña de oriente.

200px|miniatura|Ramen xaponés.

 Notas