Sucralosa

A sucralosa é un edulcorante coñecido co nome comercial de Splenda ®. Na Unión Europea, tamén co E 955.
É unhas 600 veces máis doce que a sacarosa,Michael A. Friedman,
Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose  Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998 case o dobre que a  sacarina e catro veces máis doce que o aspartamo.

Fabricase por haloxenación selectiva da sacarosa, na que os tres grupos hidroxilos da sacarosa se substitúen por cloro dando 1,6-dicloro-1,6-dideoxi-β-D-fruto-furanosil 4-cloro-4-deoxi-α-D-galactopiranosido ou C12H19Cl3O8.
A diferenza do aspartamo, é termoestable  e resiste variacións do pH.

Pode usarse en pastelaría, e en produtos de longa vida.
A inxesta diaria admisible é de 0-15 miligramos por quilogramo de peso corporal.

Notas

Categoría:Compostos químicos
Categoría:Adozantes