Gazpacho

O gazpacho ou gaspacho é unha sopa fría elaborada con ingredientes en cru, tradicional do sur da Península Ibérica. Desde tempos moi antigos era unha versión fría das sopas de allo, é dicir que ten como ingredientes básicos pan, auga, aceite de oliva, allo, cogombro e sal, ás veces sós, coma no gazpacho estremeño, e outras veces engadindo outros materiais para darlle sabor, por exemplo ovo cocido (así é no gazpacho cordobés).

Entre os ingredientes máis primitivos encontrábanse as améndoas na variante chamada ajoblanco de Andalucía oriental (Granada e Málaga); noutros casos, laranxas amargas coma en Sevilla ou a fariña de fabas secas. Á hora de servir poden poñerse por enriba uns anacos pequenos de alimento, tropezones, que no caso do ajoblanco tradicionalmente son uvas.miniatura|200px|esquerda|Ingredientes para unha variedade de gazpacho.

O 21 de xullo celébrase o Día Mundial do Gazpacho.

 Notas 

Categoría:Gastronomía de España
Categoría:Pratos de verduras
Categoría:Pratos de pan
Categoría:Gastronomía de Andalucía
Categoría:Gastronomía de Portugal