Restaurante

Un restaurante é un establecemento onde se elaboran e serven comidas preparadas, para o seu consumo no mesmo establecemento, a cambio do pago do servizo polos clientes. Pode tratarse dun local permanente ou temporal e admite distintas formas de organización; tamén é posible que sirva as comidas para ser consumidas no domicilio do cliente.

 Orixe do termo 
O termo "restaurante" provén do francés restaurant, que inicialmente se refería a un caldo nutritivo destinado a revitalizar os clientes. No ano 1765, un empresario francés chamado Boulanger"Boulanger" significa "panadeiro" en francés, se cadra era unha profesión anterior do home, tamén coñecido como "Champ d'Oiseaux" e "Chantoiseau". Con todo, os termos "boulanger" e "boulangerie" (panadaría) son moitos máis antiga que a anécdota de Boulanger e o seu local. abriu en París un establecemento onde servía estes caldos co obxectivo de "reconfortar o corpo" dos seus clientes. Para promover o seu negocio, Boulanger colocou un cartel á entrada coa frase en latín vulgar: "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos" ("Vinde a min, vós que tedes o estómago cansado, e eu vos restaurarei"), un lema que popularizou o termo.

 Tipos 
Cobre unha gran variedade de modalidades de servizo e tipos de cociña. Existen diferentes tipos de restaurantes dependendo do tipo de comida na que se especializan (marisquerías, churrasquerías, arrocerías etc.) ou da cociña que elaboren (restaurantes de comida chinesa, italiana, india etc.).

Unha forma particular da actividade de restauración está constituída polo servizo a colectividades. Neste caso, no canto de servir comidas a todo tipo de clientes particulares, o establecemento dedícase a preparar comidas preparadas destinadas a conxuntos de persoas consumidoras cunhas características comúns, como alumnos dun colexio, empregados dunha empresa, pacientes dun hospital ou dunha residencia, usuarios dun medio de transporte, internos dun presidio, etc. Neste caso, o consumo faise sempre en instalacións alleas ó establecemento que elabora as comidas.

 Locais similares 
Aínda que moitas veces teñen uns servizos en todo semellantes, a lexislación diferencia e esixe requisitos diferentes a restaurantes e furanchos ou loureiros, que son (ou deberían ser) locais de tempada (entre febreiro e maio), xeralmente habilitados nunha adega particular, para vender os excedentes do viño que o propietario elabora para o seu consumo particular, xunto cunha carta reducida de tapas que lle sirvan de acompañamento. 

 Notas 

Véxase tamén

Bibliografía
 Real Decreto 3484/2000, de 29 de decembro, polo que se establecen as normas de hixiene para a elaboración, distribución e comercio de comidas preparadas (BOE nº 11, de 12.01.2001) .
 Derrogado por Real Decreto 1021/2022, de 13 de decembro (BOE nº 305, de 21.12.2022 .

Categoría:Restauración
Categoría:Edificacións comerciais