Champiñón

Os champiñóns (do francés champignon, procedente do latín vulgar campiniolus, derivado de campania ‘do campo’) chamados formalmente agáricosNome recomendado para o xénero polo Gran dicionario Xerais de lingua galega, Vigo, Xerais, 2009 e tamén chamados cogordas son fungos do xénero Agaricus. O máis coñecido é o champiñón común Agaricus bisporus.

Trátase dun cogomelo de cor branca, co sombreiro redondo, que cando chega á súa madurez esténdese, pero sempre co bordo cara a dentro. As láminas son brancas en principio, pasando a rosadas e despois marróns. É comestíbel, e se ten as láminas de cor marrón, é mellor quitarllas.

 Especies (selección) 

En Galiza existen varias especies bravas coma o fungo dos lameiros ou fungo pequeno das febras (Agaricus campestris), a bóla de neve (Agaricus arvensis) ou a bóla de neve dos bosques (Agaricus silvicola).
A maioría dos champiñóns son comestíbeis. Especies tóxicas como Agaricus xanthoderma caracterízanse por un cambio de cor en amarelo cromo cando se cortan. Algunhas especies salientábeis deste xénero son:

 Sección: Agaricus
 Agaricus campestris (fungo dos lameiros)
 Agaricus bisporus (champiñón común)
 Agaricus bitorquis (cogomelo das rapadoiras)
 Sección: Sanguinolenti
 Agaricus silvaticus (fungo das febras)
 Agaricus langei
 Sección: Minores
 Agaricus semotus 
 Agaricus comtulus 
 Sección: Arvenses
 Agaricus arvensis (bóla de neve)
 Agaricus silvicola (bóla de neve dos bosques)
 Agaricus augustus 
 Sección: Xanthodermatei (champiñón fedorento)
  Agaricus xanthoderma 
 Agaricus placomyces

 Notas 


Categoría:Fungos comestibles