Broade e muset

La broade (clamade ancje brovade o bruade) al è un dai plats plui carateristics dal Friûl.

Di origjine romane, za Apici tal so libri De Re Coquinaria al cjacarave de conservazion intal asêt dai râfs. 
La tradizion de broade e je stade tramandade nome in Friûl.
La preparazion de broade e je avonde semplice:
si fâs cuei intune padiele il pestât di cevole e ai cuntun pôc di vueli. Cualchidun al zonte ancje un pôc di salvie e savôrs. Daspo vê fât cuei il pestât, si zonte une crodie di pressut par dâ savôr. Une volte che al è cuet si bute dentri la broade. Si zonte daspò, il cumin e l' orâr. Si bagne cul brût e si fâs cuei a fûc moderât.
Daspò trê oris, la broade e je cuete.
La broade e je il contor tipic furlan pai plats di purcit, cartufulis, fasui o ancje verdure, o ancje par preparâ la jota.

Il muset al è preparât cu la cjar de muse dal purcit.

Al ven cuet tal stês mût dal codeghin.

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