Argentiinalainen keittiö

Argentiinalainen keittiö jakautuu useisiin paikallisiin ruokakulttuureihin. Kautta koko Argentiinan suosittuja ruoka-aineita ovat esimerkiksi naudanliha, punaviini, maissi ja vehnä. Argentiinan keskiosissa ja pampan arojen ruokakulttuurissa on vahva italialainen vaikutus, ja pizzaa, pastaa ja polentaa syödään päivittäin. Luoteis-Argentiinassa syödään vielä intiaanien perinteisiä ruokia kuten maissia, perunaa ja chiliä. Tulimaan ruoassa näkyy Walesista ja Keski-Euroopasta tulleiden siirtolaisten vaikutus.

Liharuoat
Pampan aroilla nautakarjalle on tarjolla laadukasta ruohoa, ja Argentiinassa syödäänkin naudanlihaa asukasta kohti eniten maailmassa. Myös lampaanliha ja vuohenliha ovat suosittua barbecue-ruokaa etenkin Patagoniassa. Kanaa syödään maan luoteisosissa usein riisin kera (arroz con pollo).

Suosittu liharuoka koko Argentiinassa on asado, barbecue-ateria, joka aloitetaan picada-aperitiivilla ja nautitaan leikkeleiden, juuston ja oliivien kera. Barbecue-lihaa ei Argentiinassa mausteta juuri muulla kuin hyppysellisellä suolaa. Kastikkeena käytetään mausteista chimichurria.

Vilja
Maissi on kotoperäinen vilja, jota käytetään locroon, intiaanien perinteiseen liha- ja vihannespataan sekä polentaan, italialaisperäiseen ruokaan. Vehnästä tehdään pastaa, leipää ja leivonnaisia. Empanadat ovat suosittuja pieniä puolipyöreitä piirakoita.

Lisukkeet
Herneitä ei syödä kovinkaan paljon. Linssejä ja papuja käytetään keitoissa ja salaateissa.

Maitotuotteet
Lehmänmaidosta tehdään toffeen kaltaista dulce de lecheä, joka on suosittua leivonnaisten täytettä. Myös juusto on suosittua niin tuoreena kuin kypsytettynäkin; kaksi suosituinta argentiinalaista juustoa ovat provolone ja reggianito. Lisäksi maassa käytetään kermajuustoa ja jogurttia, jota pidetään lastenruokana.

Juomat
Argentiinassa suosittuja juomia ovat punaviini ja mate sekä makea maitojuoma dulce de leche. Argentiina on merkittävä punaviinin tuottaja, eikä maassa esiinny juurikaan niitä rypäletauteja, jotka vaivaavat Euroopan viinitarhoja. Rypäleitä kasvatetaan etupäässä Mendozan ja San Juanin alueilla, ja yleisimpiä lajikkeita ovat Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah.

Ateriat
Argentiinassa nautitaan yleensä kolme ateriaa päivässä: aamiainen, lounas ja päivällinen. Iltapäivällä syödään joskus välipala. Aamiaisella syödään usein korppu tai paahtoleipä juuston tai hillon kera sekä kuppi kahvia tai teetä. Lounas syödään yleensä kello yhden aikaan iltapäivällä. Lihan lisukkeena voi olla ranskalaisia perunoita, perunamuusia, bataattia tai kurpitsaa sekä tomaattia, lehtisalaattia, parsakaalia tai kukkakaalia. Myös pastaruoat ovat lounaalla suosittuja. Päivällinen nautitaan noin kello yhdeksältä illalla koko perheen kesken. Yleistä päivällisruokaa ovat paahdettu kana ja perunat.

Ravintolat
Argentiinalaiset käyvät usein ravintoloissa syömässä niin pihvejä kuin pizzaakin sekä paikallisia erikoisuuksia. Ystäviä tavataan usein kahviloissa ja jäätelöbaareissa. Katuruoka ei ole kovin yleistä, sillä Argentiinassa ei ole hyvien tapojen mukaista syödä kävellessään. Amerikkalaistyylinen pikaruoka on noussut nuorison suosioon 2000-luvulla.

Juhlaruoat
Jouluna argentiinalaisissa kodeissa nautitaan täytettyä kalkkunaa tai barbecue-possua, pan dulce -leipää ja siideriä. Pääsiäisenä syödään kalalla täytettyjä empanadas-leivonnaisia ja turskalaatikkoa. Juhannuksena jotkut syövät juhannuskokon hiilloksessa paahdettuja bataatteja.

Lähteet

*