Kansallisruoka

Kansallisruoka on ruokalaji tai sellaisen osa, joka liitetään tiettyyn valtioon ja sen kansalliseen identiteettiin. Kansallisruuan käsitteelle ei ole olemassa yhtä yleisesti hyväksyttyä määritelmää. Useilla valtioilla on yksi tai useampi virallisesti nimetty kansallisruoka, toiset valtiot eivät ole nimenneet sellaista lainkaan. Keskustelussa 'kansallisruualla' viitataan usein sekä virallisesti nimettyihin että epävirallisiin ruokalajeihin. Kansallisruokina on usein pidetty myös perinneruokia, joilla on tietyn valtion alueella tai sen kulttuurissa pitkä traditio, tai joiden valmistaminen on mahdollista vain paikallisista aineksista. Joissakin valtioissa kansallisruoka on valittu yleisöäänestyksessä. Suomen viralliseksi kansallisruuaksi valittiin vuonna 2017 järjestetyssä äänestyksessä ruisleipä.  

 Kansallisruoka käsitteenä 
Kansallisten ruokakulttuurien muodostaminen on osa yhtenäisen kansallisvaltion tarinan rakentamista.Ranta & Ichijo 2021 s. 14 Kansallisruuan valitsemisessa näkyy kaksi lähtökohtaa. Alhaalta ylöspäin toimivien yksittäisten ihmisten ja organisaatioiden tarve on suojella omaa identiteettiään globalisoituvassa maailmassa.Ranta & Ichijo 2021 s. 9–13 Ylhäältä alas suuntautuvaa ruokakulttuurin rakentamista johtavat valtion viralliset toimijat. Kansallisen ruokakulttuurin luominen ja kansallisruokien valitseminen ovat osa maabrändin rakentamista. Taustalla on usein konkreettisia poliittisia tavoitteita, esimerkiksi tarve suojella valtion omaa ruokatuotantoa ja sen globaalia tai kansallista kilpailukykyä.Ranta & Ichijo 2021 s. 13–15

Useiden valtioiden alueella elää suuri määrä erilaisia etnisiä ryhmiä. Ruokakulttuuri on niin vaihtelevaa, että yhden tai edes useamman kansallisruuan nimeäminen on mahdotonta tai poliittisesti tulenarkaa. Kansallisruokien nimeämistä vaikeuttaa myös globalisaatio, sillä ruokalajit ja vaikutteet ylittävät kansallisvaltioiden rajat muun kulttuurin tavoin. 

 Suomen kansallisruoka 
Suomen viralliseksi kansalliruuaksi valittiin vuonna 2017 järjestetyssä äänestyksessä ruisleipä, joka sai ylivoimaisesti eniten eli lähes 10 000 ääntä. Muita samassa äänestyksessä suosittuja ehdotuksia olivat karjalanpiirakka ja paistetut muikut. Vuonna 2016 järjestetyssä äänestyksessä kärkeen ylsivät ruisleipä, karjalanpaisti, karjalanpiirakka, paistettu kala ja perunamuusi, sekä hernekeitto.  

 Kansallisruokia maittain 
Tämä on epätäydellinen luettelo ruokalajeista, joita on joko ehdotettu kansallisruuaksi tai valittu sellaiseksi virallisesti. 

 Alue tai valtio  Ruokalaji  qabuli pulao (, )  stamppot, matjessilli, sipuli ja pikkelssi tavë kosi, flija  kuskus  escudella  moambe-kanapata ()  sienet ja pippuripata  asado (avotulella grillattu liha), empanada (lihaa tai kalaa sisältävä uunissa paistettu piiras), matambre (täytetty porsaanfilee), locro-pata  khorovats (grillattu liha ja vihannekset), harisa karitsanpaisti, australialainen lihapiirakka, pavlova, vegemite-paahtoleivät dolma plov  kotilot, herneet ja riisi   machboos   hilsa (riisi ja kala)   coucou, lentokala  moules frites (simpukat ja ranskalaiset perunat), flaamilainen lihapata, waterzooi-kalapata, suklaamousse   riisi, pavut ja kalapata   kuli kuli  ema datshi   salteñas   bosnialainen lihapata, ćevapi  seswaa   feijoada   ambuyat  shopska-salaatti  boko boko cazuela-keitto, empanadat, pastel de choclo  gallo pinto   callaloo  la bandera (riisi, pavut ja liha), sancocho  bolon de verde, guatitas, ceviche  ful medames, kushari, pupusa zigini ja injera  tortilla de patatas, paella, gazpacho polbo á feira pa amb tomaquet paella  bobotie, braai-grilliruoka  kimchi, bulgogi,  doro wat ja injerafiji kokodaadobo, lechon, sinigang, sisig, pancit poulet nyembwe domoda khachapuri fufu  oil down  pepián  Guyanan pippuripata  griot, joumou-keitto  plato tipico dim sum nasi goreng, tumpeng, satay, soto, rendang, gado gado Intialla ei ole kansallisruokaa. Usein Intiaan liitettyjä ruokia ovat esimerkiksi biryani ja tandoorikana masgouf abgoosht, chelo kabab irlantilainen pata colcannon lammas, hákarl fish and chips, chicken tikka masala,   haggis   cawl falafel (pita), pizza, risotto, pasta bolognese, parmankinkku wieninleike luumut ja suolakala sushi, japanilainen curry, ramen, tempura, saltah, mandi mansaf amok-kala, ndolé poutine  beshbarmak ugali nyama choma na kachumbari,  githeri, chapati, Pekingin ankka,  beshbarmak ajiaco, arepa, bandeja paisa langouste a la vanille poulet à la moambé poulet moambé moussakas, fasolada suvlaki, gyros, magiritsa, kokoretsi zagorski štrukli ropa vieja flia suvlaki, kleftiko,, fasolada laap, sticky rice, tam mak hoong  pelēkie zirņi ar speķi  kibbeh, tabbouleh cepelinai, šaltibarščiai käsknöpfle judd mat gaardebounen romazava chambo ja nshima nasi lemak, satay stuffat tal-fenek kuskus, tagine dholl puri taco, mole poblano,, chiles en nogada, tamales mămăligă barbagiuan mohinga, lahpet thoke dal bhat, momo cha gallo pinto, nacatamal, vigorón dambou tuwo shinkafa, jollof-riisi, jamssi ja egusi-keitto fårikål aloco shuwa biryani, nihari, gulab jamun sopa paraguaya sancocho ceviche raengmyŏn, kimchi tavče gravče bigos, pierogi,  bacalhau, caldo verde arroz con gandules pot-au-feu, burgundinpata, patonki, crêpe-ohukaiset  mămăligă, sarmale, mici lihapullat, keitetyt ravut, surströmming-hapansilakat  nshima al-kabsa schnitzel (leivitetty leike), schweinshaxe-sianpotka, braatvursti-makkara, hapanpaisti, döner kebab, currywurst  thieboudienne ćevapčići, gibanica-leivos, karađorđeva-pihvi,  Hainanin kana, bryndzové halušky štruklji-tattarinyytit, idrijski žlikrofi-nyytit riisicurry, kothu roti ruisleipä, karjalanpaisti   pom cervelat-makkara, fondue, mysli, raclette, röstiperunat, Zürichin viillokkipata kibbeh nautanuudelit  osh, kurutob stegt flæsk (porsasta, perunoita ja persiljakastiketta) , smørrebrød-voileivät chipsi mayai (ranskalaisia perunoita ja kananmunaa paistettuna) pad thai, tom yum, som tam  callaloo (taaro-kasvin lehdistä valmistettu keiton kaltainen ruoka), doubles-papuleipä, pelau (kanaa, kyyhkyherneitä ja riisiä)   currykana ja nyytit vepřo-knedlo-zelo (paahdettua porsasta, nyyttejä ja sauerkraut-makkaraa) kosksi, brik pilahvi, kebab, baklava, simit-rinkelit matooke borssikeitto, vareniki gulassi chivito lihapiiras, lampaanliha, pavlova, kiivipiiras osh laplap draniki pabellón criollo borssi, shchi, kasha, pelmenit, pirozhki   phở,  verivorst-verimakkara ei virallista kansallisruokaa, mutta sellaisina mainitaan usein esimerkiksi omenapiirakka, hampurilaiset, hot dogit tai kalkkuna.

Galleria

 Lähteet 

 Viitteet 

Luokka:Ruokakulttuuri
Luokka:Kansalliset keittiöt