Kanapee

Kanapee tai canapé () on ranskalainen pieni pyöreä tai kulmikas voileipä, jonka päällyksenä voi olla esimerkiksi katkarapuja, pekonia, munaa, herkkusieniä, sardiinia ja majoneesia. Leipiä tarjoillaan yleensä coctailkutsuilla ja ne syödään yhdellä puraisulla. Makeaa, rapeaa voitaikinaleivonnaista kutsutaan nimellä palmier, ventaglio tai ventaglino. 

 Nimi 
Canapé-nimi juontuu ranskankielisestä sohva-sanasta,James Beard, Hors d'Oeuvres and Canapés (William Morrow & Co., New York, 1943, 1963, 1985), p. xiii. joka pohjautuu ajattelutapaan, jonka mukaan koriste istuu leivän päällä kuten ihmiset sohvan päällä. 

 Yksityiskohdat 

Koska niitä tarjoillaan usein cocktailaikaan, on usein toivottavaa, että kanapee on joko suolaista tai vahvasti maustettua rohkaisemaan vieraita juomaan enemmän. Kanapeesta voidaan käyttää myös nimitystä sorminaposteltava, vaikkakaan kaikki sorminaposteltavat eivät ole kanapeita. 

Perinteisesti kanapeet rakennetaan kuivahtaneelle leivälle (pohjana voidaan silti käyttää muitakin ruoka-aineita, kuten lehtitaikinaa, voileipäkeksejä tai tuoreita vihanneksia), leikataan ohuiksi viipaleiksi ja muotoillaan leikkurilla tai veitsellä ympyröiksi, renkaiksi, neliöiksi, liuskoiksi tai kolmioiksi. Ne uppopaistetaan, haudutetaan tai paahdetaan, sitten täytetään tai putkitetaan erittäin käsiteltyjen ja koristeellisesti levitettyjen täytteiden kanssa. Värikkäät ja silmille miellyttävät koristeet usein viimeistelevät esillepanon. Kanapeet tarjoillaan yleensä kanapee-voileipätarjottimella ja syödään pieniltä kanapee-lautasilta. 

Lähteet

 Aiheesta muualla 

Luokka:Leivät
Luokka:Ranskalainen keittiö