Ohrasuurimo

Ohrasuurimo eli arkikielessä ohraryyniTurtia s. 560. on tehty ohran jyvistä, joista on poistettu kuoren uloimmat osat. Suurimot ovat joko kokonaisia tai rikottuja.Turtia s. 383.

Kokonaisten suurimoiden kypsentäminen kestää uunissa 2–3 tuntia, mutta esikypsytetyt ovat syömiskelpoisia noin tunnissa. Kokonaisia suurimoita voidaan tarjota pääruoan lisäkkeenä riisin tapaan tai käyttää keittojen, laatikoiden, patojen, piirakoiden ja puurojen ainesosana.

Rikotut suurimot kypsyvät hieman yli puolessa tunnissa.  Niitä käytetään laatikoihin, lisäkkeeksi, piirakoihin, puuroihin, risottoihin ja täytteisiin. Rikottuja ohrasuurimoita on saatavissa myös esikypsytettyinä.

Ohrahelmet ovat pyöreiksi hiottuja kokonaisia ohrasuurimoita.Lehmusoksa s. 168. Niitä käytetään etenkin riisin tapaan, mutta ne soveltuvat käytettäviksi samoin kuin kokonaiset ohrasuurimot.

Ohrahiutaleet ovat esikypsennettyjä ja litistettyjä kokonaisia tai rikottuja ohrasuurimoita. Niitä käytetään puuroihin ja leipätaikinoihin.

Ohrarakeet ovat tasakokoisia rikottuja ohrasuurimoita.

Lähteet



Viitteet

Luokka:Viljatuotteet
Luokka:Ruoka-ainekset