Abricotine

Abricotine, myös Eau-de-vie d’abricot du Valais, on sveitsiläinen aprikooseista valmistettava hedelmäviina. Abricotine on nimisuojattu juoma merkinnällä AOP.

 Valmistus 
Abricotinea valmistetaan Lounais-Sveitsissä Valais’n kantonissa, joka on maan pääasiallinen aprikoosien viljelyalue. Aprikoosit ovat Luizet-lajiketta; muita lajikkeita voidaan käyttää korkeintaan 10 prosenttia raaka-aineesta. Ennen murskausta ja käymisprosessia hedelmistä poistetaan kivet, jotka aiheuttavat juomaan karvautta. Tislauksen jälkeen juoma laimennetaan vedellä 40-prosenttiseksi.

Historia
Abricotinen historia ulottuu 1500- ja 1600-lukujen vaihteeseen, jolloin yleistyi tapa tehdä hedelmäviinaa. Vaikka nykyisin termi viittaa erityisesti Valais’n alueen aprikoosiviinaan, samaan tapaan tehtyjä viinoja on esimerkiksi Itävallassa (Marillenbrand) ja Unkarissa (barack pálinka). 1800-luvulta vuoteen 1975 aprikosiviinaa nimellä Abricotine valmisti ranskalainen Garnier. Yhtiön sulkeutuessa abricotinea tehtiin vain Sveitsissä. Sveitsissä Luizet-lajikkeen aprikooseja on viljelty vuodesta 1838 ja aprikoosiviinaa valmistettiin alkujaan useilla eri tiloilla pääasiassa yksityiseen käyttöön. Teollisempi tuotanto alkoi 1940-luvulla. Vuonna 2003 Abricotinesta tehtiin nimisuojattu tuote.

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 


Luokka:Viinat
Luokka:Valais
Luokka:Sveitsiläiset juomat