Petroseliinihappo

Petroseliinihappo on omega-12 tyydyttymätön rasvahappo, jossa on epätavallinen cis-6 kaksoissidos.

1909 E. Vongerichten ja A. Köhler löysivät ja selvittivät petroseliinin rakenteen. He eristivät aineen persiljasta (Petroselinum crispum), jonka mukaan aine on nimetty.

Petroseliiniä on sarjakukkaiskasveissa: suuren pitoisuuden esimerkkejä ovat persilja (76–69 % petroseliiniä kaikista öljyistä), fenkoli (86–60 %), korianteri (53 %), selleri (51–41 %), palsternakka (46 %), intiankumina (48–42 %), sirosudenporkkana (49–45 %) ja kumina (26–17 %). Lisäksi ainetta on paljon heimojen Griseliniaceae ja Garryaceae kasveissa.

Aineen 40 °C taitekerroin on 1.4533, 40 °C tiheys 0.87 g/cm3 ja trans-isomeerin nimi petroselaidiinihappo.

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 
PubChem: Petroselinic acid 
Human Metabolome Database: Petroselinic acid 
Food Component Database (FooDB): Petroselinic acid 
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Petroselinic acid 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Petroselinic Acid 

Luokka:Rasvahapot