Ryyni

Ryyni () eli suurimo on kokonainen tai rikottu viljakasvin jyvä, joka on kuorittu kokonaan tai osittain.Turtia 2009, s. 560.Lehmusoksa 1998, s. 258. Arkikielessä ryyni-sanalla tarkoitetaan myös höyryttämällä esikypsennettyjä ja litistettyjä hiutaleita kuten esimerkiksi kauraryynejä.Lehmusoksa 1998, s. 226.Turtia 2009, s. 181. Elintarviketeollisuudessa ja kaupan alalla ryynistä käytetään yleisesti suurimo-sanaa.

Suurimoita käytetään muun muassa laatikkoruoissa, pataruoissa, piirakoiden täytteissä ja risotossa. Käytetyn raaka-aineen mukaan suurimot on nimetty seuraavasti:
Kaurasuurimot ovat kuorittuja kokonaisia kauranjyviä. Niitä käytetään tavallisesti puuroissa.Turtia 2009, s. 238.
Mannasuurimot
Ohrasuurimot
Perunasuurimot eli perunaryynit valmistetaan perunan tärkkelyksestä ja niitä käytetään etenkin keitoissa.Turtia 2009, s. 420. Perunasuurimoista ja maidosta valmistettua puuroa kutsutaan helmipuuroksi.
Riisisuurimot eli riisiryynit ovat kokonaisia riisinjyviä, jotka on kuorittu ja hiottu.
Tattarisuurimot ovat kokonaisia tai rikottuja tattarin jyviä, joista on poistettu kuori.
Vehnäsuurimot ovat kokonaisia vehnän jyviä tai jyvistä rouhittuja täysjyvävalmisteita. Niitä käytetään puuroissa ja velleissä, aamiaismuroina sekä ruokaleipien aineksena.Turtia 2009, s. 616.

Lähteet

Viitteet

 Aiheesta muualla 

Luokka:Viljatuotteet
Luokka:Ruoka-ainekset