Henry Tikkanen (kokki)

Henry Tikkanen (s. 1971) on suomalainen keittiömestari ja ravintoloitsija. Hän voitti suomalaisen Vuoden kokki -kilpailun vuonna 2001. Tuohon aikaan hän työskenteli helsinkiläisessä G. W. Sundmans -ravintolassa. Tikkanen edusti Suomea vuoden 2003 Bocuse d’Or -kilpailussa sijoittuen kymmeneksi. Tikkanen on työskennellyt aiemmin myös mm. ravintola Haviksessa, Hotelli Kämpissä ja Villa Störsvikissä Siuntiossa.

Tikkanen toimii ravintoloitsijana vuonna 2013 perustetussa Ravintola Göstassa Serlachius Kartanolla Mäntässä. Henry Tikkasen tavoitteena on kehittää Ravintola Göstasta Euroopan paras museoravintola. Tikkasen ruokafilosofia perustuu puhtaiden, tuoreiden ja paikallisten raaka-aineiden hyödyntämiseen, ja ravintola onkin saanut kiitosta alan asiantuntijoilta. Ravintolalle on myönnetty kansainvälisen Paistinkääntäjien  Chaîne des Rôtisseurs -kilpi tunnustuksena menestyksekäästä työstä ravintola-alalla.

Ravintolassa ja Serlachius Kartanolla järjestetään vuosittain kesän lopussa teemallinen Mänttä Food Festival (aiemmin Food Camp Finlandin järjestämä Mänttä Food & Art). Tapahtuma on noussut arvostetuksi fine dining -ruokatapahtumaksi. Vierailijoiksi kutsutaan useita kotimaisia tai ulkomaisia huippukokkeja, joista jokainen suunnittelee ja valmistaa illalliselle oman annoksensa. Vuoden 2017 tapahtumassa mukana oli muun muassa vuonna 2015 maailman parhaaksi keittiömestariksi valittu ranskalainen Michel Bras, jonka ravintola sai ensimmäiset kolme Michelin-tähteä jo 1990-luvulla. Vuonna 2023 ruokafestivaalin ulkomaisema vieraana oli Tanskan kansainvälisesti tunnetuin kokki Jens Peter Kolbeck, joka on toiminut mm. Tanskan hovin keittiömestarina.    

Teoksia
 Tikkanen Henry, Heinimäki Jaakko & Laakio Juha-Pekka (2005) Pieni maustekirja. Hummeri, .

Lähteet

Aiheesta muualla
 Teemu Leminen (26.5.2017) Näihin tapahtumiin kannattaa matkustaa ruuan perässä: Uusi olutfestivaali Lappeenrantaan, Michelin-kokkeja Mänttään ja 17 muuta kesätapahtumaa (rajoitettu lukuoikeus) (hs.fi)

Luokka:Suomalaiset kokit
Luokka:Vuonna 1971 syntyneet
Luokka:Elävät henkilöt
Luokka:Suomalaiset ravintoloitsijat