Isomalti

Isomalti on makeutusaine ja sokerialkoholi, jota käytetään sokerin korvikkeena. Se on glukoosin ja maltitolin disakkaridi.

Isomalti poikkeaa sokerista siinä, ettei se vaikuta veren sokeriarvoihin, koska se käyttäytyy ruoansulatuksessa niin kuin ruokakuitu. Isomalti ei myöskään ole yhtä haitallinen hampaille kuin sokeri. Tavallinen sokeri on noin puolet isomaltia makeampaa.

Isomalti pystyy kiinnittämään vettä itseensä ja sen takia sitä käytetään elintarvikkeissa myös aromivahventeena, kosteudensäilyttäjänä, stabilointiaine-, täyte- ja kantaja-aineena.

 Kemiallinen rakenne 
Isomaltin kemiallinen kaava on C12H24O11, CAS-numero 64519-82-0, moolimassa 344,312 g/mol ja E-koodi E 953.

 Lähteet 

Luokka:Alkoholit
Luokka:Sokerit
Luokka:Makeutusaineet