Maltitoli

Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.

Maltitolin moolimassa on 334,32  g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6.  Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Ihmiset kokevat maltitolin aiheuttaman makean aistimuksen olevan 65-90 prosenttia sokerin makeudesta.

Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.

Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965..

 Lähteet 

 Aiheesta muualla  
Maltitol PubChem 
Human Metabolome Database: Maltitol 
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Maltitol 
Maltitol ChemBlink 

Luokka:Alkoholit
Luokka:Sokerit
Luokka:Makeutusaineet