Itävaltalainen keittiö

Itävaltalainen keittiö on Itävallan historian myötä saanut paljon vaikutteita Euroopan muista ruokakulttuureista, etenkin Itävalta-Unkariin kuuluneista alueista.Römer 2001, s. 193.

 Ruuat 
Itävaltalainen keittiö on sianlihapainotteinen. Itävaltalaiset syövät vuosittain noin 65 kiloa lihaa per henkilö ja siitä yli 60% on sianlihaaEntwicklung des Pro-Kopf-Verbrauches von Fleisch in Österreich . PDF. Viitattu 1.10.2016. Wieninleike (Wiener Schnitzel) on tunnettu itävaltalainen leivitetty vasikanleike.Römer 2001, s. 196–197. Myös riistaliha on Itävallassa suosittua, ja kauriita ja hirviä on maan laajoissa metsissä runsaasti.Römer 2001, s. 198. Wienin kaduilla on runsaasti makkarakioskeja, joissa on laajat valikoimat.Römer 2001, s. 205. Knöödeli on itävaltalainen ruokalaji, jossa taikinapyöryköiden sisällä voi olla täytteenä esimerkiksi lihaa tai hedelmiä.Römer 2001, s. 208.

Pääkaupunki Wienin kahvilat herkkuineen ovat maailmankuuluja. Toista maailmansotaa edeltäneestä älymystön kahvilakulttuurista ei tosin enää ole paljon jäljellä, ja kahviloiden merkitys on nykyisin etupäässä turismissa. Eräs tunnettu wieniläinen kahvi on Melange, maitovaahdon kanssa tarjottava kahvi, jossa on yhtä paljon kahvia kuin kuumaa maitoakin.Römer 2001, s. 195.

Tunnettuja wieniläisiä leivonnaisia ovat omenastruudeli (Apfelstrudel), linzintorttu (Linzer Torte) sekä rasvassa paistetut leivonnaiset, krapfenit.Römer 2001, s. 206–211. Suklaasta valmistettu sacherkakku on Itävallan tunnetuin kakku.Römer 2001, s. 213.

 Juomat 
Itävallan itäosissa viljellään viiniä. Etenkin maan valkoviinit ovat arvostettuja – hienoimpana niistä pidetään Rieslingiä. Yleisin rypälelajike on vihreä Grüner Veltliner.Römer 2001, s. 203. Itävallalla on pitkä historia oluenvalmistuksessa. 1800-luvulla eläneen Anton Dreherin kehittämä wieniläistyyppinen pohjahiivaolut on muodostunut omaksi oluttyypikseen. Se tunnetaan nimellä Vienna lager, ja sen tunnusmerkkejä ovat karamellimainen maku ja poltettua sokeria muistuttava vaaleanpunaruskea väri. Vienna lager sopii hyvin ruokajuomaksi wieninleikkeen kanssa.

Stroh on itävaltalainen rommin kaltainen väkevä alkoholijuoma, joka kehitettiin siksi, että Itävallalla ei ollut siirtomaita, joissa voisi viljellä rommiin tarvittavaa sokeriruokoa.

 Lähteet 

Viitteet

 Aiheesta muualla 

*