Smørrebrød

Smørrebrød eli tanskalainen voileipä on Tanskassa suosittu lounasruoka. Se on yksikerroksinen eli avoin voileipä, jossa lihaleikkeleitä, kalasäilykkeitä tai -fileitä, juustoviipaleita, erilaisia levitteitä, vihannesviipaleita ja muita leivänpäällisiä on aseteltu voidellun leipäviipaleen päälle usein niin runsaasti, ettei leipää juuri alta näy. Leipänä käytetään tiivistä ruisvuokaleipää tai vaaleaa vehnävuokaleipää.

Runsaiden päällysteidensä takia smørrebrød-leivät syödään yleensä lautaselta veitsellä ja haarukalla. Ruokajuomaksi sopii hyvin tanskalainen tai muu vaalea lager-olut.

 Tunnettuja smørrebrød-leipiä 
Jotkin tanskalaisten voileipien päällisyhdistelmät ovat niin vakiintuneita, että ovat saaneet omat nimensä:
 Sol over Gudhjem eli ”aurinko Gudhjemin yllä” (ruisleipä, savusilli, purjo- tai keltasipuli, raaka munankeltuainen)
 Dyrlægens natmad eli ”eläinlääkärin yöpala” (ruisleipä, maksapasteija, suolaliha, lihahyytelö ja sipulirenkaat)
 Stjerneskud eli ”tähdenlento” (vehnäleipä, lehtisalaatti, tomaattiviipaleet, leivitetty punakampela, höyrytetty punakampela, päällä majoneesilla, kaviaarilla ja sitruunaviipaleella höystetyt katkaravut)
 Pariserbøf eli ”pariisinpihvi” (ruisleipä, jauhelihapihvi, sipuli, paistettu muna ja säilykepunajuuri)
 Leverpostej eli maksapasteijaleipä (ruisleipä, lämmin maksapasteija, pekoni, sienimuhennos)
 paahtopaistileipä (ruisleipä, paahtopaistiviipaleet, remoulade-kastike, hieman piparjuurta ja paahdettua sipulia)
 Ribbensteg eli paahdettu porsaanlihaleipä (ruisleipä, porsaanpaisti, hapan punakaali, appelsiiniviipale)
 Tartarmad (ruisleipä, tartarpihvi, raaka sipuli, raastettu piparjuuri, raaka munankeltuainen)
 Laks (vaalea leipä, graavilohi, katkaravut, sitruunaviipale, tilli).

Kirjallisuutta
 Katrine Klinken, Smørrebrød – Danish open, Thaning & Appel, 2008
 Ida Davidsen and Mia Davidsen, Open your heart to the Danish open – : the Davidsen dynasty and their best recipes, Lindhardt og Ringhof, 2006. .
 Inge Lotz, Danish open sandwiches, Aschehoug Fakta, 1997. .

Luokka:Ruokalajit
Luokka:Tanskalainen keittiö