Époisses de Bourgogne

Époisses de Bourgogne (lyhyemmin Époisses) on ranskalainen juusto, jota valmistetaan Côte-d’Orin departementissa sijaitsevassa Époissesin kylässä.

Époisses-juustoa valmistetaan raa’asta lehmänmaidosta. Juuston haju on niin voimakas, että sen kuljetus julkisissa kulkuneuvoissa on kielletty. Juusto on ympyrän muotoinen ja halkaisijaltaan 10–18 cm. Sillä on tunnusmerkillinen oranssinpunainen väri, ja sitä myydään ympyrän muotoisessa puurasiassa. Juuston seuraksi sopii parhaiten burgundi-punaviini tai jopa sauternes-valkoviini.

Napoleon piti tästä juustosta erityisen paljon, ja tunnettu herkuttelija Jean Anthelme Brillat-Savarin kutsui sitä ”juustojen kuninkaaksi”.

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 

Luokka:Ranskalaiset juustot
Luokka:Lehmänmaitojuustot