Luettelo vihanneksista

Luettelo vihanneksista. Vihanneksiksi määritellään tässä sellaiset viljellyt ihmisen ravintokasvit, joista korjataan syötäväksi muita osia kuin hedelmiä tai marjoja, esimerkiksi juuria, varsia, lehtiä tai kukintoja. Tosin sellaisista kasvinosista, jotka ovat kasvitieteellisesti hedelmiä, vihanneksiksi kutsutaan muun muassa tomaatin marjoja, kurkkukasvien hedelmiä ja palkokasvien hedelmiä eli palkoja, papuja ja herneitä. Yksistään yrtti- ja maustekasveina viljellyt lajit eivät ole tässä mukana, koska niitä ei ole Suomessa.

 Juurivihannekset 
Kasveja joista hyödynnetään juuria ja muita maanalaisia osia.

 Bataatti (Ipomoea batatas)
 Intianlootus (Nelumbo nucifera)
 Isotakiainen (Arctium lappa)
 vihannestakiainen (kobo) (var. edule)
 Kaurajuuri (Tragopogon porrifolius)
 Lanttu (Brassica napus subsp. rapifera) 
 Maa-artisokka (Helianthus tuberosus) 
 Maakastanja eli kastanjasädekaisla (Cyperus esculentus var. sativus)
 Maniokki (Manihot esculenta)
 Mukulakäenkaali (Oxalis tuberosa)
 Mustajuuri eli ruokamustajuuri (Pseudopodospermum hispanicum, aiemmin Scorzonera hispanica)
 Nauris (Brassica rapa subsp. rapa) 
 Nuolijuuri eli arrowjuuri (Maranta arundinacea)
 Palsternakka (Pastinaca sativa)
 Persilja (Petroselinum crispum) 
 Juuripersilja (var. radicosum)
 Peruna (Solanum tuberosum) 
 Piparjuuri (Armoracia rusticana)
 Porkkana, ruokaporkkana (Daucus carota subsp. sativus) 
 Punajuurikas (Beta vulgaris var. conditiva) 
 Retiisi, ruokaretikka, retikka (Raphanus sativus) 
 Selleri eli ruokaselleri (Apium graveolens ) 
 Mukulaselleri (Apium graveolens var. rapaceum)
 Taaro (Colocasia esculenta)
 Ulluko (Ullucus tuberosus)
 Vesikastanja (Eleocharis dulcis)
 Smallanthus sonchifolius

 Verso- ja lehtivihannekset 
 Endiivi (Cichorium endivia)
 Euroopanmerikaali eli merikaali (Crambe maritima) 
 Fenkoli (Foeniculum vulgare) 
 Kaali (Brassica oleracea) 
 Keräkaali
 Kiinankaali
 Kurttukaali eli savoijinkaali
 Kyssäkaali
 Lehtikaali
 Punakaali
 Ruusukaali
 Kardoni (Cynara cardunculus)
 Keltasipuli (Allium cepa)
 Salottisipuli
 Lamopinaatti (Tetragonia tetragonoides) 
 Lehtimangoldi (Beta vulgaris var. vulgaris) 
 Persilja (Petroselinum crispum)
 Pillisipuli eli talvisipuli (Allium fistulosum)
 Pinaatti (Spinacia oleracea) 
 Pinaattihierakka (Rumex patientia)
 Purjo eli purjosipuli (Allium porrum)
 Raparperi (Rheum rhabarbarum)
 Ruoholaukka eli ruohosipuli (Allium schoenoprasum)
 Ruokaparsa eli parsa (Asparagus officinalis) 
 Salaatti eli ruokasalaatti (Lactuca sativa) Hämet-Ahti, L., Kurtto, A., Lampinen, R., Piirainen, M., Suominen, J., Ulvinen, T., Uotila., P. & Väre, H. 2005: Lisäyksiä ja korjauksia Retkeilykasvion neljänteen painokseen – Lutukka 21:41–85.
 Jäävuorisalaatti
 Sareptansinappi (Brassica juncea)
 Selleri eli ruokaselleri (Apium graveolens )
 Lehtiselleri eli ruotiselleri (Apium graveolens var. dulce)
 Sikuri (Cichorium intybus)
 Sinappikaali (Eruca vesicaria) 
 Tarhamaltsa (Atriplex hortensis) 
 Valkosipuli (Allium sativum)
 Vesikrassi (Nasturtium)
 Vihanneskrassi (Lepidium sativum)
 Vihannesportulakka (Portulaca oleracea ssp. sativa) 
 Vuonankaali eli rantavuonankaali (Valerianella locusta) 

 Kukintovihannekset 
Kasveja joista hyödynnetään kukintoja ja kukinnoista kehittyviä osia, kuten hedelmiä.

 Herne (Pisum sativum)
 Härkäpapu (Vicia faba) 
 Jättikurpitsa (Cucurbita maxima)
 Kaali (Brassica oleracea) 
 Kukkakaali
 Parsakaali
 Kurkku (Cucumis sativus) 
 Kurpitsa (Cucurbita pepo) 
 Kesäkurpitsa
 Spagettikurpitsa
 Latva-artisokka (Cynara scolymus)
 Maissi (Zea mays)
 Munakoiso (Solanum melongena)
 Okra (Abelmoschus esculentus)
 Paprika eli ruokapaprika (Capsicum annuum) 
 Parsaherne (Tetragonolobus purpureus)
 Tarhapapu, salkopapu, pensaspapu (Phaseolus vulgaris) 
 Tomaatti (Lycopersicon esculentum) 
 Kirsikkatomaatti

 Katso myös 
 Luettelo hedelmistä
 Luettelo yrteistä

 Lähteet 

Luokka:Vihannekset
Vihannekset