Nylkeminen

Nylkeminen tarkoittaa eläimen nahan poistamista. Nylkeminen suoritetaan teurastuksen tai lopettamisen jälkeen.

Aluksi eläimen ruhoon viilletään veitsellä piirto mahapuolelle. Etujaloissa piirto tehdään etupolven ympäri ja takajaloissa kintereen alapuolelle. Jalat katkaistaan. Kanit ja monet turkiseläimet nyljetään takajaloistaan riiputettuna. Nahka irrotetaan kyljistä selkää kohti. Viimeiseksi irrotetaan selkä. Turkiseläimillä nylky tapahtuu syksyisin ja hiukan eri tavalla kuin elintarvikkeeksi tarkoitetuilla eläimillä. Naudan nyljettyä nahkaa kutsutaan vuodaksi. Sikoja ja siipikarjaa ei yleensä nyljetä.

Nylkemisen jälkeen vuodasta kaavitaan pois kiinni jääneet kalvot ja rasvat. Vuota varastoidaan viileään paikkaan ja suolataan.

pienoiskuva|120px|left|Michelangelo, Tuomiopäivä, 1535–1541, yksityiskohta: Bartolomeus pitää kädessään nyljettyä ihoaan ja nylkyveistä.
Ihmisen nylkemistä elävältä on käytetty menneinä aikoina kidutus- ja teloitusmenetelmänä.

 Katso myös 

 Skalpeeraus

Lähteet

 Aiheesta muualla 

Luokka:Metsästys
Luokka:Kalastus
Luokka:Teloitusmenetelmät
Luokka:Eläinten teurastus