Mozzarellatikut

Mozzarellatikut ovat pitkänomaisia ​​​​taikinoituja tai paneroituja mozzarellan paloja. Niitä tarjoillaan perinteisesti esimerkiksi erilaisten maustekastikkeiden kera.

Mozzarellatikkujen kehittäjämaana pidetään Yhdysvaltoja, jossa ne kehitettiin 1970-luvulla. Tähän oli syynä, että 1960-luvulla mozzarellan saatavuus lisääntyi ja uusien tehokkaiden paistotekniikoiden kehittäminen mahdollisti tuotteen valmistuksen. Mozzarellatikkuja myytiin esimerkiksi erilaisissa urheilutapahtumissa katsojille.

Kuitenkin vuonna 1393 julkaistussa ranskalaisessa keittokirjassa Le Ménagier de Paris oli resepti, jossa mainitaan ruokalajista, jossa juustoa leivitetään kananmunakeltuaisesta, jauhoista, suolasta ja viinistä valmistetussa taikinassa ennen paistamista rautapannulla. Ruokahistorioitsija Joel Jensenin mukaan kuitenkin kyseisellä ruokalajilla ei ole tekemistä nykyaikaisten mozzarellatikkujen kanssa.

Mozzarellatikkuja myydään myös kuluttajille päivittäistavarakaupoissa valmiina pakastetuotteena. Lisäksi mozzarellatikkuja on saatavilla myös esimerkiksi eri pikaruokaketjuista.

Valmistus
pienoiskuva|Itsevalmistettuja mozzarellatikkuja.
Valmistuksessa ensin kastellaan mozzarellan palat ensin kananmunalla, minkä jälkeen ne pyöritellään korppujauhoissa. Vaihtoehtoisesti leivitykseen voi käyttää myös vehnä-, panko- tai maissijauhoja tai tempuraa. Tämän jälkeen leivitetyt mozzarellapalat laitetaan pakastimeen, joka mahdollistaa sen, että juusto ei sula liian nopeasti paistamisen aikana. Pakastamisen jälkeen lämmitetään paistoöljy 180 asteeseen, jossa tikut uppopaistetaan kullanruskeiksi. Valmiit tikut nostetaan talouspaperin päälle, jotta niistä ylimääräinen rasva valuu pois.

Vaihtoehtoisesti mozzarellatikkujen kypsentämiseen voi käyttää myös airfryeriä tai paistinpannua.

Lähteet

Aiheesta muualla

Luokka:Alkuruoat
Luokka:Juustoruoat
Luokka:Pikaruoka
Luokka:Yhdysvaltalainen keittiö