Tali

Tali on nautojen ja lampaiden rasvakudoksista erotettua rasvaa.suomenkielitoimisto, https://www.kielitoimistonsanakirja.fi/#/tali Tali oli suosituimpia paistorasvoja aina 1950-luvulle asti. Tali on väriltään hieman kellertävää ja se jähmettyy jääkaapissa kiinteäksi. 

Talia valmistetaan hauduttamalla pitkään miedossa  lämmössä lampaan, naudan tai muiden märehtijöiden pieniksi paloiksi leikattua läskiä. Sulaneesta rasvasta siivilöidään lopuksi pois kollageeninpalat.What Is Tallow? How to Make Beef Tallow. 
30.3.2022. https://www.masterclass.com/articles/tallow#4sNfQib0cZlNBsh1wzecSg

Tali koostuu pääasiassa steariinihapon triglyseridista (tristeariini) sekä steariinihapon, palmitiinihapon ja öljyhapon sekaglyserideistä, vapaista rasvahapoista sekä pienestä määrästä kolesterolia.Uusi tietosanakirja, Tietosanakirja oy 1960–1966, hakusana tali.  Tali sisältää myös omega-3-rasvahappoihin kuuluvia DPA:ta ja DHA:ta.

Tali säilyy pari kuukautta huoneenlämmössä ja jääkaapissa noin vuodenWhat Is Tallow? How to Make Beef Tallow. 
30.3.2022. https://www.masterclass.com/articles/tallow#4sNfQib0cZlNBsh1wzecSg.

 Käyttö 
pienoiskuva|right|Teurastajille, karjankasvattajille ynnä muille suunnattu Honolulun saippuatehtaan mainos vuodelta 1883. Tehdas maksaa talista käteisellä hyvän hinnan, määrästä riippumatta ja toimittaa astiatkin maksutta halukkaille myyjille. 
Tali kestää hyvin kuumentamista, minkä vuoksi sitä on käytetty perinteisesti paistamiseen ja kuullottamiseen. Se soveltuu etenkin uppopaistoon paremmin kuin monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävät kasviöljyt.

Talia käytetään myös saippuan ja kynttilöiden sekä biodieselin valmistukseen.

Ihmisellä
Ihmisellä taliksi kutsutaan talirauhasten erittämää, kuolleista epiteelisoluista muodostunutta rasvaista ainetta, joka voitelee ihoa ja suojelee sitä kosteudelta.

Lähteet

Luokka:Lipidit
Luokka:Anatomia
Luokka:Ravintorasvat
Luokka:Histologia