Maitotiiviste

Maitotiiviste on, toisin kuin maitojauhe, nestemäinen tuote. Se valmistetaan poistamalla vesi vain osittain maidosta. Suomessa maitotiivisteet jaetaan Euroopan unioninmääräykset huomioon ottaen seuraavasti (2007):

Sokeroimattomat maitotiivisteet
runsasrasvainen maitotiiviste
rasvainen maitotiiviste
maitotiiviste (painosta vähintään 7,5 % rasvaa ja vähintään 25 % maidon kuiva-ainetta)
vähärasvainen maitotiiviste

Sokeroidut maitotiivisteet
sokeroitu maitotiiviste
sokeroitu vähärasvainen maitotiiviste
sokeroitu rasvaton maitotiiviste

Kaikissa näissä vähintään 20 % pitää olla maidon kuiva-ainetta. Sallittuja lisäaineita ovat muun muassa eräät vitamiinit ja kivennäisaineet sekä sakkaroosi (sokeri). Valmistuksen yhteydessä maitotiivisteeseen voidaan lisätä kermaa, kokonaan kuivattua maitoa tai molempia, aivan kuten myös raaka-aineiksi luokiteltavia maidon ainesosia. Maitotiivisteiden säilöminen tulee toteuttaa joko lämpökäsittelyllä tai sokeroinnilla.

Katso myös
 Kondensoitu maito

Lähteet
 Kauppa- ja teollisuusministeriön asetus 26.11.2007 

Luokka:Maitotuotteet