Isoglukoosi

Isoglukoosi eli glukoosi-fruktoosisiirappi tai runsasfruktoosinen maissisiirappi  on tärkkelysmakeuttaja, jota valmistetaan kemiallisesti tärkkelyspohjaisesta glukoosisiirapistaMarkus Koskinen: GLUKOOSI-FRUKTOOSISIIRAPIN KROMATOGRAFINEN FRAKTIOINTI. https://lutpub.lut.fi/bitstream/handle/10024/105170/Kandidaatinty%C3%B6_Koskinen_Markus.pdf?sequence=2.    

Glukoosi-fruktoosisiirapin raaka-aineena käytettävää glukoosisiirappia voidaan valmistaa esimerkiksi maissista, riisistä tai vehnästä. Osa glukoosisiirapin glukoosista muunnetaan entsyymien avulla fruktoosiksiSokerilajit. Fruktoosi, eli hedelmäsokeri,  on luonnollisista sokereista makein, joten se on makeuttajana glukoosia tehokkaampi.   

Isoglukoosi hyväksyttiin Suomessa virvoitusjuomien valmistusaineeksi vuonna 2017ENERGIAA VAI
UUPUMUSTA? Oppitunnit Juantehtaan koulun 4a-luokalle energiajuomien vaikutuksista terveyteen. https://www.theseus.fi/bitstream/handle/10024/168875/Lahtoniemi_Sari.pdf?sequence=2&isAllowed=y. Isoglukoosi merkitään Suomessa pakkauksiin nimellä glukoosi-fruktoosisiirappi, vaikka siinä on enemmän fruktoosia kuin glukoosia. Makeutuskäyttöön valmistetun isoglukoosin (HFCS-55) fruktoosi-glukoosisuhde säädetään tasolle 55/45, kun se on tavallisella sokerilla vain 50/50.   

Elintarviketeollisuus on ryhtynyt käyttämään isoglukoosia, koska se on halvempaa kuin sokeri. Nestemäisenä sitä on myös helppo kuljettaa ja tuotannossa sekoittaa. Euroopan unioni on asettanut isoglukoosille tuotantokiintiöitäTate and Lyle Annual Report. Kyseinen kiintiö oli vuonna 2005-2006 noin 300 000 tonnia.Onigc.fr 

Katso myös
 Inverttisokeri
 Inverttisokerisiirappi

 Lähteet

Luokka:Biokemia
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit

en:High-fructose corn syrup
nl:Glucose-fructosestroop
ja:異性化糖
sv:Isoglukos
zh:高果糖浆