Ranskankerma

Ranskankerma eli crème fraîche on hapankermatuote, joka valmistetaan kermasta hapattamalla. Nimensä mukaisesti sitä on perinteisesti käytetty varsinkin Ranskassa.

 Ominaisuudet ruoanlaitossa 
Ranskankerma maistuu kirpeän happamalta ja sen rakenne on suhteellisen sakea. Koska ranskankerma kestää huonosti kuumennusta, sitä tulisi lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheesta.  Se sopii myös monipuolisesti leivontaan. Keitoista se tekee täyteläisen makuisia.

 Ravintoarvot 
Ranskankerman ravintoarvot sataa grammaa kohden ovat seuraavat:
 Perusravintoaineet Ranskankerma Kevytranskankerma Energia (laskennallinen)   277 kcal  176 kcal Hiilihydraatti (imeytyvä)  3,0 g  3,1 g Rasva  28,0 g  17,0 g Proteiini  2,0 g  1,9 g

 Katso myös 
 Hapankerma

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 

Luokka:Maitotuotteet
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit