Clostridium botulinum

Clostridium botulinum on grampositiivinen bakteeri, joka kasvaa hapettomassa ympäristössä ja pystyy tuottamaan itiöitä. Bakteeri on sauvanmuotoinen ja sitä esiintyy maaperässä, vesistöjen pohjissa ja kalojen suolistoissa. Clostridium botulinum ei kasva alle +3 °C:n lämpötilassa, mutta itiöt kestävät hyvin korkeita lämpötiloja.

Clostridium botulinum tuottaa ihmisille vaarallista hermomyrkkyä botuliinia. Botuliini ihmisen elimistössä voi aiheuttaa botulismi-sairauden, joka johtaa pahimmillaan kuolemaan. Elintarvikkeissa bakteerin itiöitä esiintyy hunajassa ja kaloissa. Alle yksivuotiaiden suolistofloora ei ole tarpeeksi kehittynyt estääkseen Clostridium botulinum -bakteerien kasvua, mikä lisää riskiä imeväisbotulismiin sairastumiselle. Tästä syystä Elintarvikevirasto Suomessa ei suosittele hunajaa alle yksivuotiaille.

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 
 Laji.fi: Clostridium botulinum
 Ruokavirasto: Clostridium botulinum ja botulismin ehkäisy
 National Center for Biotechnology Information (NCBI): Clostridium botulinum, taxonomy 
 UniProt, Taxonomy: Clostridium botulinum 
 National Center for Biotechnology Information (NCBI): Clostridium botulinum 
 WHO: Clostridium botulinum (pdf) 
 Clostridium botulinum -bakteeri selviytyy elintarvikeketjussa kohtaamistaan epäsuotuisista olosuhteista useita geneettisiä mekanismeja hyödyntäen

Luokka:Grampositiiviset bakteerit
Luokka:Firmicutes