Naan

Naan on alun perin intialainen leipä. Intian lisäksi se on erityisen suosittua muissakin Keski- ja Etelä-Aasian maissa. Länsimaissa sitä tarjotaan etenkin intialaisissa ja nepalilaisissa ravintoloissa.

Naanleivän raaka-aineet ovat tyypillisesti maito, jogurtti, vehnäjauhot ja hiiva sekä mahdollisesti myös kananmuna. Leipä on koostumukseltaan hieman pitaleivän kaltainen mutta pehmeämpi ja ilmavampi. Taikinassa käytettävät maitotuotteet tekevät taikinan pehmeäksi.Harold McGee. On Food and Cooking. Scribner. 2nd Ed, 2004. Aasiassa leipä valmistetaan usein tandooriuunissa. Oikeaoppisen naanleivän valmistaminen vaatiikin erittäin kuumaa lämpötilaa.

Naanleipä tarjoillaan tyypillisesti kuumana ja uunituoreena, ja sivellään gheellä eli kirkastetulla voilla. Naanleipä sopii erityisesti mausteisten ruokien kanssa nautittavaksi.

Lähteet

 Aiheesta muualla 

Luokka:Leivät
Luokka:Intialainen keittiö
Luokka: Myanmarilainen keittiö
Luokka: Pakistanilainen keittiö
Luokka: Indonesialainen keittiö