Eisbein

Eisbein (),  jota kutsutaan Saksassa myös Hachse, Haxe tai Schweinshaxe, Schweinshaxn, Knöchla, Hechse, Hämmchen, Bötel, Itävallassa Stelze ja Sveitsissä Gnagi tai Wädli on liharuokalaji, joka valmistetaan sianpotkasta nahkoineen. Liha on hyvin mureaa ja se valmistetaan kypsentämällä hyvin pitkään ja hitaasti joko keittämällä tai pariloimalla, kunnes liha irtoaa luustahttp://www.daskochrezept.de/rezepte/grillhaxe-aus-dem-backofen_257230.html, ja se voi olla myös miedosti savustettu.

Lisukkeena Eisbeinin kanssa voidaan tarjota hapankaalia, knöödeleitä tai perunoita, tai joskus se tarjoillaan pelkästään leivän ja sinapin kerahttps://www.google.ch/search?q=haxen+oktoberfest&client=safari&rls=en&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjQ38b_6bnPAhVFnRoKHYxYCmcQ_AUICCgB&biw=1440&bih=860#tbm=isch&q=schweinshaxen.

 Lähteet 

Luokka:Saksalainen keittiö
Luokka:Itävaltalainen keittiö
Luokka:Sveitsiläinen keittiö

es:Codillo de cerdo