Osso buco

Osso buco on italialainen ruokalaji, joka on lähtöisin Milanosta. Ruokalaji valmistetaan yleisesti naudan potkasta, mutta siihen voidaan käyttää vaihtoehtoisesti esimerkiksi vasikan, porsaan tai poronlihaa.https://www.deliporo.fi/resepti/poro-osso-buco/  Osso buco tarjoillaan perinteisesti risoton kera.

Sana osso buco tarkoittaa onttoa luuta eli putkimaista luunpätkää, joka löytyy jokaisen potkapalan keskeltä.http://www.keittotaito.com/osso_buco.html

Lähteet

Luokka:Italialainen keittiö
Luokka:Liharuoat
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit