Lykopeeni

Lykopeeni on kasveissa ja kasviksissa esiintyvä karotenoideihin kuuluva punainen väriaine. Se kuuluu rakenteeltaan hiilivetykarotenoideihin. 

Lykopeenin kemiallinen kaava on C40H56, moolimassa 536,87 g/mol, sulamispiste 172–173 °C ja CAS-numero 502-65-8.

Lykopeenia käytetään elintarvikkeiden väriaineena E-koodilla E 160d. Sitä voidaan valmistaa keinotekoisesti tai uuttamalla tomaatteja.

 Saanti ja imeytyminen 
Eurooppalaisten keskimääräinen lykopeenin päiväsaanti oli 2010-luvulla noin 6 mg ja Yhdysvalloissa 2000-luvun ensimmäisellä vuosikymmenellä noin 8,5 mg miehillä ja noin 8 mg naisilla. Yli 80 prosenttia länsimaiden asukkaiden lykopeeninsaannista on peräisin tomaattia sisältävistä tuotteista kuten ketsupista, tomaattimehusta sekä spagetti- ja  pizzakastikkeista. 

Lykopeenia esiintyy tomaatin lisäksi myös vesimelonissa, verigreipissä, ruusunmarjassa ja aprikoosissa. 

Ruoan runsasrasvaisuus moninkertaistaa lykopeenin imeytymisen. Jos esimerkiksi tomaattikastike sisältää 20 prosenttia rasvaa, yli 80 prosenttia kastikkeen sisältämästä lykopeenista imeytyy ruoansulatuskanavaan. Rasvattomasta tomaattikastikkeesta imeytyy vain noin 28 prosenttia.Lycopene in the Prevention of Cardiovascular Diseases. 2022. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8880080/ 

Myös kasviksen hienontaminen ja kypsentäminen lisäävät lykopeenin imeytymistä. Tomaattiketsuppi ja tomaattimehu ovat siksi tuoretta tomaattia parempia lykopeenin lähteitä. The potential role of lycopene for human health. J Am Coll Nutr 1997;16:109–126 Lycopene: chemistry. biology, and implications for human health and disease. Nutr Rev 1998;56:35–51 Association of lycopene and dietary intake of fruits, berries and vegetables with atherosclerosis and cardiovascular diseases. epidemiological evidence. Doctoral dissertation. Kuopio University Printing office. Kuopio 2003

 Terveysvaikutukset 
Vuonna 2021 julkaistun väestöseurantatutkimuksen perusteella vaikuttaa siltä, että eurooppalaisen ja yhdysvaltalaisen väestön keskimääräinen lykopeenin saanti olisi sopivalla tasolla. Sillä väestöviidenneksellä, jolla oli toiseksi suurin lykopeenin saanti (mediaani n. 7 mg/vrk), havaittiin olevan 12 prosenttia pienempi kuolleisuus kuin vähiten lykopeenia saavilla (Md. 2 mg/vrk). Kyseinen määrä lykopeenia löytyy keskimäärin 274 grammasta tomaattia. Kypsentämättömän tomaatin kohdalla saatiin kuitenkin tulos, jonka mukaan niillä, jotka nauttivat vähiten (Md. 1,6 g/vrk) ja eniten tomaattia (Md. 50 g/vrk) oli suurin kuolleisuus. Pienin kuolleisuus taas oli sillä väestöviidenneksellä, joka nautti vain 24 grammaa kypsentämätöntä tomaattia päivässä. Tutkimuksessa käytetty aineisto kerättiin Yhdysvalloissa ja osanottajien määrä oli noin 155 000. 

Suurin osa lykopeenin terveysvaikutuksia käsittelevistä interventiotutkimuksista on tehty eläimillä, mutta ihmisilläkin on tehty jonkin verran tutkimuksia. Näitä tutkimuksia näyttäisi yhdistävän se, että osanottajien määrä on ollut pieni ja että käytetyt päiväannokset ovat olleet poikkeuksellisen suuria. Esimerkiksi vuonna 2007 julkaistussa 32 diabetestä sairastavan osanottajan interventiotutkimuksessa havaittiin, että 200 gramman annos tomaattia päivässä muutti osanottajien veren ApoA1-ApoB-suhdetta sydänsairauksien riskiä vähentävällä tavalla. Vuonna 2012 julkaistussa 29 osanottajan tutkimuksessa havaittiin puolestaan, että 27 milligrammaa lykopeenia päivässä vähensi sydän- ja verisuonisairauksien riskiä aiheuttavan hapettuneen LDL-kolesterolin (LDLox) määrää veressä. Myös triglyseridien määrä laski. Tutkimuksessa käytetty päiväannos oli kuitenkin niin suuri, että se vastasi yli kiloa tuoreita tomaatteja.

Lähteet

 Aiheesta muualla 
Matti Tolonen: Lykopeeni
Liber Herbarum II: Luettelo lykopeenia  sisältävistä kasveista
PubChem: Lycopene 
Human Metabolome Database: Lycopene 
Food Component Database (FooDB): Lycopene 
DrugBank: Lycopene 
KEGG: Lycopene 
Chemblink: Lycopene 
Bristol University School of Chemistry, Molecule of the Month: Lycopene 

Luokka:Elintarvikevärit
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit