Fish and chips

pienoiskuva|Lontoolainen fish and chips -annoksia myyvä ruokapaikka.
Fish and chips (myös fish 'n' chips) on brittiläinen ruokalaji.

Ruokalaji koostuu uppopaistetusta leivitetystä kalafileestä, useimmiten turskasta, punakampelasta tai koljasta, sekä ranskalaisista perunoista. Perunoiden uskotaan olevan alkujaan ennemminkin kalan korvike kuin lisuke. Annoksia on saatavilla myös valmispakasteena.

 Fish and chips englanninkielisessä maailmassa 
pienoiskuva|Ensimmäisen fish and chips -myyntipaikan muistolaatta Oldhamissa vuonna 2007.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa annoksia myydään useimmiten grillikioskia vastaavissa myyntikojuissa tai pubissa oluen kanssa. Ensimmäinen myyjä aloitti toimintansa vuonna 1860 Oldhamissa. Toisen maailmansodan aikana brittihallitus piti huolen siitä, ettei fish 'n' chips joutunut kortille. Tarkoituksena oli ylläpitää kotirintaman taistelutahtoa.. Vuodesta 1988 Yhdistyneessä kuningaskunnassa on jaettu National Fish And Chips Award -palkintoa ansioituneelle alan toimijalle.

Ruokalaji on levinnyt myös maailmalle, kuten Australiaan, Uuteen-Seelantiin ja Kanadaan.

Dublinissa ruokalajiin viitataan usein nimellä "one and one". Tämän taustalla on 1880-luvulla kaupungin ensimmäisen fish and chipsin myyneen italialaisen Giuseppe Cervin vaimo Palma, joka kysyi asiakkailta "yksi tällainen ja yksi tuollainen?"

Yhdistyneessä kuningaskunnassa joillain fish and chipsiä tarjoilevilla ravintoloilla on huvittavia nimiä, kuten esimerkiksi "A Salt and Battery", "The Codfather", "The Frying Scotsman", "Oh My Cod", "Frying Nemo" tai "Rock and Sole".Chip shops: oh my cod, the plaices I've seen, The Guardian 15. tammikuuta 2012. Viitattu 13. toukokuuta 2020.

Lähteet

Aiheesta muualla

Luokka:Englantilainen keittiö
Luokka:Pikaruoka
Luokka:Kalaruoat