Sianlihakastike

Sianlihakastike, arkikielessä rasvaisesta sianlihasta valmistettuna läskisoosi,  on suomalainen perinneruoka, joka on valmistettu sianlihasta.

Läskisoosi oli 1960-luvulla niin suosittua, että sitä saatettiin syödä joka päivä. 

Rasvaisen sianlihan, joka on tyypillisesti siankylkeä, lisäksi läskisoosi sisältää ruskeaa kastiketta. Perinteisesti ruskean kastikkeen vehnäjauhot on suurustettu rasvaisten siankylkipalojen paistamisessa sulaneessa rasvassa. Kastike maustetaan suolalla. Rapeaksi kypsennetyt sianlihanpalat ja kastike haudutetaan tämän jälkeen hiljalleen - tunnin verran - suussasulavan meheväksi. Läskisoosin kanssa tarjoillaan tyypillisesti keitettyjä perunoita tai perunamuusia ja suolakurkkua sekä haluttaessa etikkapunajuuria. 

Lähteet

Luokka:Suomalainen keittiö