Keräkaali

Keräkaali (Brassica oleracea var. capitata) on kaalin (Brassica oleracea) muunnos.Maa- ja metsätalousministeriön asetus kasvilajikkeiden luettelosta finlex.fi Keräkaalista on jalostettu viljelyyn runsaasti erilaisia lajikkeita, jotka muodostavat Capitata-lajikeryhmän. Tähän kuuluu tavallisen keräkaalin eli valkokaalin lisäksi punakaali- ja suippokaalilajikkeet. 

Keräkaalilla on kookkaat lehdet, ja osa, joka syödään, on yhteen kiertyneiden nuorten lehtien muodostama kasvin keskiosa eli päätesilmu. 

Keräkaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja kalsiumiaVoi hyvin ja fyllokinonia eli K1-vitamiinia. Suomalaiset syövät vuodessa keskimäärin noin kolme kiloa valkokaalia henkeä kohti.Finfood 

Keräkaali kuuluu vanhimpiin viljelykasveihin. Kasvin lehdet muodostuvat taimivaiheessa ruusukkeeksi ja vasta myöhemmin ne muodostavat kerän. Keräkaalille sopivin kasvupaikka on valoisa ja maan on hyvä olla kalkkipitoinen, runsasravinteinen ja kuohkea.

Keräkaalia käytetään kaalikeittoon, pata- ja paistoksiin, kuten vuokaruokiin sekä hapankaaliin. Sitä käytetään myös kaalilaatikkoon, kaalikääryleisiin ja kaalisalaattiin.


 Lähteet 

Aiheesta muualla
Ravintoarvo  fineli.fi
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Brassica oleracea var. capitata  

Luokka:Kaalit
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit