Intianleipäpuu

Intianleipäpuu eli jakkipuu (Artocarpus heterophyllus) on mulperikasvien heimoon kuuluva puumainen kasvi, joka tuottaa jakkihedelmäksi kutsuttuja hedelmiä.

 Levinneisyys ja viljely 
Intianleipäpuu on kotoisin Intiasta ja Malesiasta, mistä se on levinnyt Filippiineille, Sri Lankaan, Etelä-Kiinaan, Kaakkois-Aasiaan sekä trooppiseen Afrikkaan. Kasvi on edelleen hyvin tärkeä alueen omavaraisviljelijöille, jotka käyttävät sitä ruokana, rakennusaineena ja lääkkeenä.

Intianleipäpuu kasvaa lämpimässä ja kosteassa ilmastossa alle 1 500 metrin korkeudessa, 16–22 celsiusasteen keskilämpötilasta ja 1 500 millimetrin vuotuisesta sadannasta ylöspäin. Kasvi kärsii alle 5 celsiusasteen lämpötilassa ja kuivissa tuulissa.

 Puu 
Intianleipäpuu kasvaa jopa 25 metrin korkuiseksi. Runko on suora ja oksia kasvaa matalalla. Kupolinmuotoinen latvusto on 3,5–7 metriä leveä. Harmaanruskean rungon halkaisija on 30–80 senttimetriä, ja siitä kasvaa pieniä karvoja. Juuri tunkeutuu syvälle.

Lehdet ovat 4–25 senttimetrin pituisia ja 2–12 senttimetrin levyisiä, yleensä karvaisia, yläpuolelta tummia, alapuolelta vaaleita. Kukat kasvavat puun rungosta ja vanhoista oksista. Kukinto on 5–15 senttimetriä pitkä.

Jakkihedelmä kasvaa 5–10 senttimetrin pituisen ruodin päässä. Yksi hedelmä painaa 10–30 kilogrammaa. Raaka hedelmä on vaalean- tai tummanvihreä, kypsä kellanvirheä, keltainen tai ruskehtava. Hedelmässä voi olla jopa 500 kappaletta 2–4 senttimetrin pituista siementä.

Puu alkaa tuottaa hedelmää 4–14 vuoden ikäisenä. Suotuisissa olosuhteissa se tuottaa hedelmää vuoden ympäri, mutta vaihtelevassa ilmastossa se kukkii vain kuivan kauden ensimmäisten kahden kuukauden aikana. Hedelmä kypsyy nopeimmillaan 3–4 kuukaudessa, viileässä ilmastossa hitaammin. Kasvia lisätään pääasiassa siemenillä.

Yksi intianleipäpuu voi tuottaa vuosittain hedelmää 20–250 kilogrammaa, joskus jopa 500 kilogrammaa. Hehtaariatuotto on esimerkiksi Malesiassa keskimäärin 17 000 kilogrammaa.

 Hedelmän käyttö 

Jakkihedelmä voidaan syödä vihanneksen tavoin raakana, jolloin se poimitaan 25–50 prosentin kokoisena täysikasvuisesta hedelmästä. Kypsänä jakkihedelmää syödään hedelmän tavoin.

Vihanneksen tavoin käytettävä hedelmä viipaloidaan, keitetään, maustetaan ja joskus nautitaan muuhun ruokaan sekoitettuna. Jakkihedelmäcurry on suosittua ruokaa Etelä-Intiassa ja Malesiassa. Malto säilötään sokeriliemeen, tai siitä valmistetaan hilloa, hyytelöä tai jäätelöä. Jakkihedelmästä voidaan valmistaa myös kuivattuja ruokia ja lastuja. Siemenet keitetään tai paahdetaan.

Jakkihedelmässä on runsaasti hiilihydraattia ja A-vitamiinia sekä kohtalaisesti proteiinia. Hedelmä tuottaa käsiteltäessä runsaasti tahmeaa lateksia.

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 
 United States Department of Agriculture (USDA): Artocarpus heterophyllus 
 Flora of China: Artocarpus heterophyllus 
 Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Artocarpus heterophyllus  

Luokka:Mulperikasvit
Luokka:Puut