Rapsiöljy

Rapsiöljy on rapsin (Brassica napus L.) siemenistä puristettua kasviöljyä, jonka rasvahappokoostumus on samankaltainen kuin rypsiöljyssäVuorinen, A. L., M. Kalpio, K. M. Linderborg, M. Kortesniemi, K. Lehto, J. Niemi, B. Yang and H. P. Kallio (2014). "Coordinate changes in gene expression and triacylglycerol composition in the developing seeds of oilseed rape (Brassica napus) and turnip rape (Brassica rapa)." Food Chemistry 145: 664–673.. Kertatyydyttymättömiä rasvahappoja on noin 60 prosenttia ja monityydyttymättömiä rasvahappoja yli 30 prosenttia. Näistä linolihappoa (omega-6) on noin 20 ja alfalinoleenihappoa (omega-3) noin 10 prosenttia.

Rapsi- ja rypsiöljyillä ei ole käytännössä eroa: ravintoarvot, maku ja ruoanlaitto-ominaisuudet ovat käytännössä samat.

Rapsiöljyä käytetään ruokaöljynä, margariinin raaka-aineena ja voiteluöljynä.Uusi tietosanakirja, Tietosanakirja oy 1960–1966, hakusana rapsiöljy. Siitä on tehty myös biodieseliä.

Suurimmat rapsin tuottajat ovat Euroopan unioni, Kanada ja Kiina.

Lähteet

Luokka:Ruokaöljyt
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit