Pataruoka

Pataruoka on padassa kypsennettyä ruokaa. Pataruuat vaativat usein pitkää valmistusaikaa. 

Pataruoassa raaka-aineet ovat melko suurina palasina, joten sitä syödään veitsellä ja haarukalla eikä pelkällä lusikalla kuten keittoa. Useimmat raaka-ainepalaset ovat kuitenkin erotettavissa toisistaan: laatikkoruoka (esimerkiksi silakkalaatikko tai makaronilaatikko) on tasa-aineisempaa. Palasten välissä on nestettä mutta vähemmän kuin keitossa. Muhennoksesta pata eroaa suuremmalla raekoollaan. Pataruokaa haudutetaan hitaasti pitkän ajan kuluessa. 

Pataruokiin hyvästi sopivaa lihaa ovat lapa, etuselkä, rinta ja kasslerliha. Kalaa käytettäessä pataruokiin sitä ei kannata kypsentää puolta tuntia pidempään. Kun pataruokaan yhdistetään kasviksia ja kalaa tai äyriäisiä, kasvikset tulee laittaa kiehumaan aikaisemmin. Kasvispataan sopivat hyvin pavut, linssit, soija ja nyhtökaura. Kasviksia ja lihaa sisältäviin pataruokiin on hyvä laittaa paljon juureksia. Maailmalla joitakin lihapatoja maustetaan erityisellä tavalla. Intiassa lihapataruoka maustetaan inkiväärillä, kardemummalla, kurkumalla ja garam masalalla. Persialainen Fesenjan pata maustetaan granaattiomenan mehulla ja saksanpähkinöillä.

 Lähteet 

 Katso myös 
Muhennos
 Aiheesta muualla 

 Kodin Pellervo: Edullinen arkiruoka kunniaan

*
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit