Soseperunat

Soseperunat ovat ruokaperunoita, jotka sopivat perunasoseeseen tai sosemaisiin ruokiin, kuten perunamuhennos tai kasvissosekeitto. Ne ovat suuren tärkkelyspitoisuutensa vuoksi jauhoisia. Samat perunat, jotka sopivat sosemaisiin ruokiin, eivät sovi salaattiperunoiksi, koska ne eivät pysy koossa keitettäessä. Tämän vuoksi niiden käyttäminen keittoperunoina on myös hankalaa. Perunan rakenne riippuu paitsi lajikkeesta, myös käytetyistä viljelymenetelmistä ja kasvukaudella vallinneesta säästä. Soseperunoiksi voidaan siis kutsua paitsi yleensä  jauhoisiin perunoihin kuuluvien lajikkeiden perunoita, myös tietyissä olosuhteissa viljeltyjä perunoita.

 Lähteet 



luokka:Perunalajikkeet