Hyytelöimisaine

Hyytelöimisaineet ovat ruuan lisäaineita, joita käytetään erilaisten elintarvikkeiden, kuten hyytelöiden, jälkiruokien ja karkkien hyytelömäisen rakenteen muodostamiseen. Jotkin stabilointiaineet ja sakeuttamisaineet ovat myös hyytelöimisaineita. Tyypillisiin hyytelöintiaineisiin kuuluvat muun muassa tärkkelykset, pektiini (E440), agar-agar (E406) ja liivate eli gelatiini (E441). Yleisimmistä hyytelöimisaineista liivate on aina eläinperäinen. 

Lähteet

 Aiheesta muualla 

 Elintarvikelisäaineryhmät – Ruokavirasto 

Luokka:Elintarvikelisäaineet

en:Gelling agent