Steariinihappo

Steariinihappo on tyydyttynyt pitkäketjuinen rasvahappo, joka on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan kiinteää, valkoisia kiteitä tai jauhetta, jolla on tunnusomainen haju. Sen kemiallinen kaava on C18H36O2 ja rakennekaava CH3(CH2)16COOH. Steariinihaposta käytetään myös nimityksiä 1-heptadekaanikarboksyylihappo ja setyylietikkahappo. Steariinihapon nimi johtuu kreikan sanasta στέαρ "stéar", mikä merkitsee talia.

Steariinihapon moolimassa on 284,5 g/mol, sulamispiste 68,8 °C, kiehumispiste 376 °C (hajoaa), tiheys 0,94–0,83 g/cm3, leimahduspiste 196 °C, itsesyttymislämpötila 395 °C ja CAS-numero 57-11-4. Steariinihappo ei liukene veteen.

Steariinihappo on tyydyttyneistä rasvahapoista yleisin palmitiinihapon jälkeen. Steariinihappoja esiintyy ravintorasvoissa muiden rasvahappojen tavoin glyserolin kanssa esteröityneenä. Myös eräät suoliston mikrobit tuottavat sitä.

+ Steariinihapon suhteellisia osuuksia ravintorasvoissa Rasva  Osuus (%)  ihra eli sianrasva  15  tali   14 voi eli maitorasva 10 ihmisen rasvakudos 8 oliiviöljy  5 maissiöljy  4 kookosöljy  2

Kynttilöiden valmistukseen käytetty steariini on steariinihapon ja palmitiinihapon seosta.

Steariinihapon suolat ja esterit ovat stearaatteja.

Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 

Liber Herbarum II: Luettelo steariinihappoa sisältävistä kasveista
PubChem: Stearic acid 
Human Metabolome Database (HMDB): Stearic acid 
DrugBank: Stearic acid 
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Stearic acid 
ChemBlink: Stearic acid 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Stearic acid 
Pherobase: Floral Compound – stearic acid 
Pherobase: Semiochemical – stearic acid 
 The Comparative Toxicogenomics Database (CTD): Stearic acid 

Luokka:Rasvahapot