Kaliumnitriitti

Kaliumnitriitti on normaaliolosuhteissa olomuodoltaan valkoista tai kellertävää, hygroskooppista kiinteää ainetta. Kaliumnitriitti voi räjähtää kuumentuessaan yli 530 °C. 

Elintarvikkeissa kaliumnitriittia käytetään lihavalmisteiden säilöntäaineena ja estämään värimuutoksia. Kaliumnitriitin E-koodi on E249. Yhdistettä valmistetaan pelkistämällä kaliumnitraattia. 
Lähteet

 Aiheesta muualla 

Onnettomuuden vaaraa aiheuttavat aineet (OVA-ohje): Kaliumnitriitti
Food Component Database (FooDB): Potassium nitrite 

 Katso myös 
Nitriitti

Luokka:Nitriitit
Luokka:Kaliumyhdisteet
Luokka:Säilöntäaineet